通过压制可以炸出豆腐里面多余的水分。
其实按照古代的说法，水分越少，它这个豆腐就是最好的豆腐，所以说如今陈飞还有林裕吴，就是要把这一个步骤做到了机制才行。
一旁的林裕吴说：“我听我父亲说过一块好的豆腐做到加工的手法，其实最后的重要步骤还是在于豆腐里面是否存在着多余不必要的水分。”
陈飞在一旁静静的听着，然后时不时的点点头。
“这个倒是说的确实是的，如今市面上很多豆腐，其实它的豆腐里面水分是不怎么完善的。”陈飞说，“就比如说我们昨天去看的那些豆腐，虽然是机器加工的，但是机器毕竟是冰冷的机器，它并没有人类的思维，所以它也只是按照程序加工，那些豆腐看似完美，其实味道吃起来还真的不怎么样。”
陈飞说的确实是对的，如今全世界步入了机器加工的时代，很少有用得到人力的地方。
所以很多老祖宗流传下来的东西，就在这些机子的作用下，很快的就已经失传了。
所以为什么有一个传承人能把这些古老的东西传下去是非常的好的。
这一点对于陈飞来说确实是非常重要。
毕竟每一样东西的优缺点不同，它的传承自然是不同的。
如今步入了机械化时代，虽然机器的作用能减少很多人力不必要的输出，但是对于美食这一块确实非常严厉的打击。
冷冰冰的机器自然是没有人工好的。
所以最美味的美食还是要全靠人工做出来。
机器做出来的美食虽然吃起来也是美味的，但是在很多美食家的眼里面，他却缺少了灵魂这个吃起来是不完整。
于是两人边谈话边开始接下来的步骤。
这个步骤是重中之重，所以两人倒是非常的谨慎。
通过压制，可压榨出豆腐脑内多余的浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和保持一定弹性与韧性的豆腐了
豆腐的成型，主要分为破脑和压制两道工序。破脑，也叫排脑。由于豆腐脑中的水多被包在蛋白质中，不易自动排出。
因此，要适当破碎已形成的豆腐脑，目的是排除其中所包含的一部分水份。
所以在这一点上，豆腐里面的水分一定要刚刚好，而不是过多，也不是过少。
这对于把握技术来说是非常困难的。
于是两人又试验了半个小时。
一旁的林裕吴也忍不住蹙起了眉头。
“想要把握这一个度其实是非常困难的，毕竟我们并不知道豆腐里面的水分到底存在着多少，只能把它切开之后再观察。”
陈飞沉思片刻。
毕竟刚才两个人半个小时的实验是以无解而告终的。
“压制豆腐的水分需要一定的时间，我们多做几道比例步骤，最终肯定是能选择到我们最满意的成果的。”
目前两人只能这样做了。
于是两人又开始试验起来。
他们总共是按照不同的比例做出了六块不同重量的豆腐，压在他们上面的石头重量也是不一样的。
这个压制过滤的时间大概是四个小时左右，时间也算是比较久的了。
所以两人需要耐心等待。
趁着这个时间，两人又去书房查看了相关的文件。
林裕吴认识的人多，于是他直接打电话咨询了相关领域的大佬。
陈飞虽然有他们的联系方式，但是因为才刚刚认识不久，所以陈飞也不太好意思打扰他们，所以这个艰难的任务就交给了林裕吴。
时间一点一点的过去了，很快的，马上就到了，下午将近5:00左右。
陈飞看了一眼挂在书房里面的时钟。
然后跟林裕吴说：“时间已经差不多了，我们该过去准备一下了。”
他们也咨询了好几位这个领域的大佬，虽然给出的说法不同，但是两人仍然有一种被点醒的意思，但最终的成果还是要看他们做出来的豆腐里面的水分到底是怎么样的。
于是两人急忙的去把那六块豆腐给打开。
到第五块的时候，两人一直拧紧了，眉终于舒展开来。
陈飞有些惊喜的开口：“就是这样，里面的水量不多不少刚刚好，完全是达到了我心目中的预期！”
陈飞简直有些太惊喜了，想不到他们第一次尝试，居然直接成功了。
虽然他们前面已经报废了四块豆腐，但是如果能得到他们满意的豆腐，完全是在意料之外。
毕竟他们以为要多做好几次实验，才能得到意料中的豆腐呢。
于是两人赶紧把这第五块豆腐的数据记录下来。要是不知道的人，以为两人还是在做什么精密性的研究呢，想不到人家也只是在做一块简简单单的豆腐而已。
第六块豆腐他们也看了，虽然跟第五块差不了多少，但是仍然是差了一点，只有第五块是最完美的。
陈飞刚把第五块豆腐的数据全部记录下来。
突然脑海里面叮的一声。
想起了系统久违的声音。
“叮，恭喜宿主解锁古法豆腐的做法，古法豆腐的来源其实已经非常的悠久了，从古时候人们发现第一棵黄豆开始，慢慢的演变成后面需要黄豆做成的美食，比如说豆腐之类的，豆制品已经以傲然的姿态充实着我们的生活之中，这其中的美食自然是不可缺少豆制品的。”
“豆腐是由西汉时期的淮南王刘安所发明，刘安喜好炼丹，某天端着豆浆看炼丹入了迷不慎将豆浆洒在了丹炉旁的石膏上，豆浆与石膏融合，形成了第一块豆腐。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。”
“古法豆腐有以下步骤，请宿主注意查缺补漏，古法豆腐的第一步骤……”
系统的声音来的快，去的也快。
于是现实生活中陈飞，呆愣了几分钟之后。
已经彻底把系统给的古法豆腐的步骤，仔仔细细的看了好几遍了。
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