古代厨娘生存记
第三十八章
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去往杭城的船上,迎着朝阳,陈幼筠豪情满怀。

梁胤口中的杭城风景优美,素有“人间天堂”的美誉,兼具“骈樯二十里,开肆三万室”的兴旺景象。

先生讲课时也讲到书中有云:“钱塘自五代时,不烦干戈,其人民幸福富庶安乐。十余万家,环以湖山,左右映带,而闽海商贾,风帆浪泊,出入于烟涛杳霭之间,可谓盛矣。”

陈幼筠对接下来的杭城之行,期待无比。

船停靠在杭城码头,陈幼筠扶着母亲,跟着梁老爷一家下了船,梁家长随前去雇了三辆马车。

陈幼筠与母亲章云娘一辆,梁老爷梁胤一辆,长随带着行李坐在最后一辆车上。

穿过人声鼎沸的码头,转了好几个弯,外面终于清静下来。

马车摇摇晃晃,陈幼筠心里无比踏实。

到杭城了,她和娘终于要开启新生活了。

约莫一个时辰后,马车停在一处毗邻主路闹中取静的宅子跟前。

几人下了车,长随上前叩门,有人来应门。

“是老爷回来了!”来人把门打开,卸下门槛,把马车引进院中,喊人帮忙把行李卸下。

梁老爷跟梁胤先行,领着章云娘和陈幼筠进了院子。

有仆妇迎了出来,梁老爷吩咐将章云娘母女领到客房休息。

陈幼筠跟母亲简单洗漱完毕,小憩片刻后,有丫鬟来请,说梁老爷请太太,小姐一起用饭。

到了厅堂,梁老爷,梁胤,章云娘,陈幼筠几人围坐在圆桌旁,桌上摆放着各色精致佳肴。

几人吃完饭后,丫鬟上了茶,梁老爷请章云娘母女用茶:“…这是我买下的宅子,生意有需要的时候来暂住几日,平时里不怎么在这,你们安心住下,休息好了,我和梁胤带着你们到处走走看看!“

“不麻烦你们了,你们能带着我们来杭城就已经很好了,不能再耽误你们的事情。我和筠儿商量过了,明天就出去转着看看,有哪些可以做的!”章云娘感激的说着。

“那好,这宅子里面的仆妇都是杭城本地人,我让她们过来,你们有什么问题都可以问她们,有什么地方想去让她们带着你们去,让门房赶车。”梁老爷对章云娘母女说着。

“那就再好不过了,多谢梁伯伯!”陈幼韵开心的说着。

“你们既然打算做点生意,手上没有本钱可不行,这是一百两银子。”梁老爷拿过长随手上的包袱打开放在桌子上面,推到章云娘母女面前。

五两一个的银锭子,一共二十个,闪着光芒。

章云娘和陈幼筠看着桌子上面的银子,有片刻的呆滞。

“梁伯伯,我们不能要你的钱,你已经帮了我们很多了!”陈幼筠十分感动的说。

“你还小,没有做过生意,没有与人打过交道,只有满腔热忱,一身闯劲,不知道这世道的艰难!”梁老爷注视着陈幼筠。

“这笔银子是我送你们的,我和梁胤不会在杭城长年停留,有了这笔银钱,你们不论做什么都有底气,也不会害怕失败。比起当年你爹爹对我的恩情,这都不算什么!”

“我能帮你们的,就只是提供一个安身之所,一笔银子,剩下的路都要靠你们自己走了!”梁老爷感慨万千的说着。

章云娘十分感激,陈幼筠恭恭敬敬的行了一礼,谢过梁老爷援手。

第二日清早起来,章云娘换了出门的衣服,和陈幼筠吃了早饭。

梁老爷叫来了一个姓万的仆妇,胖胖的身材,很是和蔼。万大娘是杭城本地人,长年以帮佣为生,现在梁家帮厨。

这次在梁老爷宅子中做工算是好差事了,活少钱不少,主家长年不在。

这次听说是老爷的客人,想打听事情,连忙上前拍着胸脯说:“杭城城还没有我不知道的事情…”

陈幼筠看着万大娘将胸脯拍的“啪啪”响,不禁的笑了。

“是这样的,万大娘,我和我娘想在杭城城里卖点吃食,不知道哪一片方便,现在卖什么比较好?咱们现在出去一边走一边看。万大娘这边你熟悉,你帮着参详参详!”

“我娘是湖州人,我外公是湖州数一数二的厨师。我娘继承了我外公的好手艺!”陈幼筠骄傲的介绍。

“呦!真的?那感情好!”万大娘一口答应。

招呼着门房赶车,陈幼筠和母亲、万大娘坐一辆车。

路上万大娘介绍着:“杭城里的吃食不用于别的州府,这儿地处江南,遍地河鲜,大家会变着法的吃鱼,跟着四季节令吃新鲜的蔬菜,还吃水里的菱角和莲子,杭城的菜,不是一味的“柔”和“甜”,而是讲究一个“鲜”字,口味“清淡平和”…

章云娘和陈幼筠听着万大娘介绍了一路,也看了一路。

见到各种吃食,都买来品尝。

万事开头难,陈幼筠建议母亲先从最基本的小吃食做起,就算卖不出去赔本也有限。等生意稳定下来,再租个小铺子做菜。

万大娘听了极力赞成。

想了片刻,陈幼筠决定,先卖包子吧!母亲做包子的手艺那是没得说。

三人决定先买齐了东西回去,先做出来,大家都尝尝,看看味道怎么样,要是都说好,那就正式开始采购准备出去卖。

章云娘和陈幼筠并没有动用梁老爷赠送的银子,她们先用手上的散钱,买了一只鸡,面粉、虾子、净猪肋条肉、冬笋,酱油、绵白糖、香葱、生姜、绍酒等各种物品。

回到梁府,三人直奔厨房,章云娘开始手把手教陈幼筠,先用温水和面,加入酵面,揉成团放一边发酵。

将生姜、葱洗净,捣碎后加清水浸泡成姜葱水待用。

将肋条肉先洗净、焯水,煮至七成熟捞出,冷却后切成方丁;

将鸡脯肉,鸡腿肉拆下洗净,焯水切丁。

鸡架熬汤。熟冬笋切丁。

将锅烧热、滑锅,倒入鸡丁、肉丁、笋丁,加绍酒、葱姜汁煸炒,再加入鸡汤、虾子、绵白糖、酱油煮沸,最后用湿淀粉勾芡即成。

把发酵好的面团排气,擀卷后搓条,分成大小相等的面剂,将剂口向上,按成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

取面皮一张,包入馅儿,用折捏的方法捏成32道折纹,收口捏拢呈鲫鱼嘴、荸荠形即可。

用旺火沸水上锅蒸制15分钟。

包子蒸熟后,打开锅盖,满屋都是香气。

“什么味?好香啊!”有帮佣的仆妇探进头来。

“万娘子,你在做什么好吃的?居然不叫我们!”

“就是的,老远都闻到香味了!”

“那你们都来尝尝,我今天包的包子怎么样吧!”

门外的几人都进来抢着拿包子吃。

“好烫!”有人烫的手上拿不住,包子在两个手上倒来倒去。

稍稍晾了一会儿,直接咬了一大口,直接夸着:“今天这包子可真不错!真好吃!”

“就是,这包子皮薄馅大,鲜嫩香醇,甜咸可口,油而不腻。”

“万大娘,你什么时候有这好手艺了?我们大家怎么不知道?”

万大娘笑而不语。

等大家吃完了,才开口问众人道:“那据你们看,这包子能做了出去卖吗?会有人买吗?”

“肯定有人买,你要是开了包子铺,别人不敢说,我肯定是天天去买!”

“我也天天去买!”

看了众人的反应,陈幼筠和母亲章云娘相视一笑。

等众人散去后,章云娘捡了两盘包子,让陈幼筠给梁老爷、梁胤送去尝尝。

陈幼筠提着食盒,将包子分别送到梁老爷和梁胤的房间。


参考引用书籍:《宋代物价研究》《陶庵梦忆 西湖梦寻》《从中州到钱塘》《四时赏幽录》《吃在扬州》《家常淮扬菜》《中式面点制作》《江苏地方文化史》《国宴·至味在西湖》《梦梁录》《东京梦华录》

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