麦芽糖这个东西在大街小巷都十分常见,丝丝黏黏,用小木棍穿起一团,用力一拉,只要力道掌握的好,能拉出长长的一条。竹均的目光只在李志的身上停顿了一刻,下一刻,他已经收回目光,仿佛不愿意浪费一点点的时间在这个人的身上,手中的麦芽糖被轻轻嵌入了面团的中心,也是这一举动,让李志彻底的清醒过来。
是一样的招数！一样的！
他不过是在学他！将调料放入面中间,拉出极细的面条。但是这十分的考验功底,就好比做花卷一般,花卷同样是将馅料放入面中,可是几番撕扯,馅料就会流出来,他苦练了很多年,为的就是不让里面的馅料在拉的时候外漏出来,为此他想过很多的办法,可是到头来,他依旧猜不出那个窍门到底是什么。
直到有一天,他忽然听到了一个说法。
当年的孟澜,最擅长的并非是做面食,而是调味。
所以能在做出这碗面之后,让外面的部分依旧洁白无瑕,从表面上看上去就像是一碗清水面条,只有吃下去才会明白内里乾坤。所以,关键不在怎么拉面的技术上,而在于这里面的调料要如何酿制。
弯山凹的确是当年孟澜和沈筠去过的地方,可是仅仅是一碗面就让整个弯山凹记到现在,如果对面的这个臭小子真的和孟澜有什么关系……
李志握着的拳头隐隐开始有些出汗。
不可以！不可能！他潜心钻研这么多年,不可能输给一个孩子！他绝对做不出来这碗清水面！绝对做不出来！
李志不再看着竹均的方向,转而开始处理自己的面。
这样拉面的过程,他已经再熟悉不过,即便是闭着眼睛也能拉出毫无瑕疵的陷面,不让里面的辅料漏出一点点间的痕迹。他有些心慌的看了一眼香炉,计算着最后的时间,再也不去管对方如何。
两个人的制作过程都是在自己的位置,站在对面的看台上就能将这个过程看的清清楚楚,为的也是一个公平,然而,就在李志抛开心思认真拉面,再次做了一碗清水面的时候,就见竹均又开始回去抓面粉揉面。
李志这边的面条已经出锅,负责在他这边计算时间的礼官在面条放在托盘上的那一刻敲响了铜锣,竹均那边则是完全不受影响,香还有大半,他连看都没看一眼。
起先李志是怕影响到自己,所以不如那个自己去看那一头到底是如何做的,但是现在他已经完成了自己的这份,根本控制不住自己的去看竹均那边的完成情况。
这是竹均第二次揉面了,与刚才同的是,他这一次一边揉一边在往里面倒水。
“洗面。”薛昆吐出两个字,引得众人都望向他。薛昆这会儿的谈性不错,无需旁人多问,已经兀自道:“想必大家对之前的那道水晶醉粽并不陌生,水晶醉粽最外面的那一层,其实是钵仔糕,钵仔糕在南方多见,北方却少见,其晶莹程度状似水晶,所以孟澜在做水晶醉粽的时候,将钵仔糕作为最外面一层,既有了一个响亮的名称,也能封锁里面的味道。而钵仔糕的所需的澄粉一类,其中一道工序便是洗面,将揉出来的面团一遍一遍的洗,洗出面筋,干涸后磨成粉。现在……他便是在洗面。”
众人哗然,与此同时对于薛昆的感觉又有了一些变化。
其实对于孟澜这样活在传说中的人,大家都不了解,可是薛昆不一样,薛昆是薛家的人,薛家人又是当年陶青的关门弟子,陶青既然是死于孟澜之手,薛家人对其了解也不是什么奇怪的事情。不过话虽然这样说,但是一道让很多人研究很久都没有研究出个中玄机的水晶醉粽,就这样让薛昆轻易的破了第一道门,大家对薛昆自然是不敢小看。
这当中,县令是先开口的:“薛大人对水晶醉粽似乎并不陌生,殊不知,当日的水晶醉粽出来之后,下官听闻许多人想要解开其中的谜题,一直都未能解开,那水晶醉粽是实实在在的有四道味道,这个孟澜做出来的水晶醉粽竟然实实在在的把味道给区分开来了,实在是叫人叹为观止！”
薛昆笑了:“叹为观止！？不过是她的一个小伎俩罢了。”
小、小伎俩！？
在座的所有人里,怕是只有薛昆会这样不屑一顾的说出这种话了。
说到这里,薛昆忽然想起什么似的:“正好,这个少年将话说的太满,我倒是要看看,他能不能做出来。”
这话在别人听来,自然是有些摸不着头脑的,可是薛昆既然这么说了,大家自然是认真的去看那一头竹均到底做的怎么样了。
显然,这个少年郎比他们想象的要更加熟练,无论是洗面还是揉面,他都做的十分的熟练,等到这一波的面洗好了,只剩下小小的一团,他便将面条揉成长条,晾在那里,轻轻地用布盖上,第三次揉面。
这个就和李志完全不同了,李志总共只揉了一道面,但是他足足揉了三道！
李志在一旁看着,可是看着看着,他就渐渐地不淡定了。
众目睽睽之下,之间竹均将之前拉好的面放入了第二层面皮之中,再一次借着练功架子将面团拉扯开来,就像是在给面团穿衣裳一般,一层一层传上去,一层一层拉开来,仅仅是看着,便能想象出那面条有多么的劲道！
第二层拉完了,竹均将合成一条的面横放在案板上,再一次用将中间的切开,拿起了那只小瓶子,这个角度,大概也只有他一个人能看清楚瓶子里的东西,那东西倒出来的时候,他的眼中忍不住滑过一丝笑意。
虽然和李志的步骤有很多相似的地方,但是有眼睛的人都看的出来,竹均的这个面条做的更为细致,那一层层的叠加上去拉扯开来,凭着想象便能感觉出细细的一根面条里面的层次感。
最后的一道馅料嵌进去了,原本应该完了,可是竹均又将洗出来的拿一根面放在了最中间,并着倒出来的馅料一起包裹到面条里面,变成粗粗的一根,挂上练功架子,卯足了全身的力气拉扯开来！
李志就这样全程将竹均的步骤看在眼里,有那么一瞬间,他好像是明白了些什么,又有些不可置信,一味的摇头,口中还念念有词:“不可能的……不会的……”
竹均的面做起来看似慢条斯理,但是暗中他一直看着自己的时间,等到时间差不多了,最后一次借力,将面条一分二,二分四,不稍多时,原本一根粗粗的面棍子,转眼就变成了一根根纤细的面条。且这个时候大家才看出竹均的聪明不止在借力上,这练架子不仅可以用来借力,还能用来挂面,实在是物尽其用！
面条的形总算是有了,竹均煮开了水,将面条一一丢了进去。
咕噜滚开的水顷刻间将面条沁熟,竹均捏着细长的竹筷子不急不缓的搅拌两下,继而飞快得捞起,将面条盛入了碗中,一勺清水,细腻如丝的面条盘旋于碗底,同样是一碗清水细面。
不稍多时,竹均这边也敲响了铜锣。
其实,无论是李志还是台上的各位看管,此刻的注意力都在竹均的这边,李志大概是只觉得自己的这碗陷面十分的有把握,所以和竹均比试的时候,依旧做的是这碗陷面,与刚才没什么不同。
竹均用手巾净手,既不去关心周围人到底是什么反应,也不在意李志现在状态如何,从做那一碗面开始,他就像是投入到了另外一个世界,另外一个时空,眼中能见到的,也是另外一个人。
两碗清水面盛放在了三位评审面前。
薛昆盯着面前由竹均做出来的这碗清水陷面,一会儿看看面,一会儿看看不远处立着的人,终于对身边的而两位大人做了一个请的姿势:“两位大人,动筷吧。”
韩谦与县令对视一眼,纷纷对薛昆微一颔首,拿起面前的筷子去,不约而同的先选择了竹均的那一碗。
“且慢。”前面的少年忽然叫住了三人。
三人顿住。
竹均负手而立,脸上带着一种莫测的笑容,语气淡淡道:“三位大人,可受得了刺激的味道！？”
刺激的味道！？
薛昆看了件身边的两个人,又看了看面前的这碗面,并没有急着下筷子:“你这话是什么意思！？”
竹均勾唇一笑:“只是随便问问,不过,三位大人若是习惯清淡的口味,这碗面还是不要尝的比较好。”
“这个臭小子到底在搞什么鬼！”景芸在一旁打量着三个评审的神情,毫无疑问的,三人都觉得好气又好笑,竹均年纪尚轻,语气却傲人的很,即便是他真的做的不错,就凭这这股子气焰,只怕也要被恨恨地打压一番！
相反的,曹师傅似乎就看开许多,更是觉得无所谓:“二姑娘,年轻人,总有几分心气的。”
心气心气！现在是讲究心气的时候么！
景芸皱起眉头:“就怕节外生枝。”
曹师傅正欲开口,一个淡淡的声音便传了过来,因为这个声音,整个万福楼的人都为之一震。
“他说的不错,三位大人若是习惯清单,还是不要尝碗面的好。”
顺着声音看过去,自看台的台阶,不紧不慢的脚步声传了过来。
笃,笃,笃。
淡青色的广袖纱裙,配上鹅黄冰丝穗,行走间仿佛都带着几分天然的清凉香气,让人在这炎炎夏日之中感觉到了一丝凉意。
景姣不知何时到了这里,淡然的神情,带着几分似笑非笑的味道,冲着台上三个人微微一福礼:“见过三位大人。”
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