简直闻所未闻！闻所未闻！
洗味！？何为洗味！？
就是将舌头感受到的味道一层,一层的洗掉,最后剩下最顽固,最特殊的那一层辛辣,在整个舌头上燃烧。唯有这种感觉,是洗不掉的。
程老爷忽然笑了起来,他扶着胡须摇头:“你这女娃,果然是口齿伶俐,你这第二味的辣,并不属于米汤本身,我姑且算你是借了这一味,那你说说,后面的苦味你要……隔。”程老爷说到一半,竟打了个嗝。
席间打嗝算是一个不太文雅的事情,而程老爷更实在打了个嗝之后,惊讶的呆在那里。程彦明发现程老爷不对,轻声唤了他一声。
程老爷的神色几变,另一边竟然也有人开始打饱嗝,这个嗝一打出来,席间都安静下来了。
这个嗝,是苦的。
景姣垂眸一笑:“看来这个答案不用景姣来说,各位已经知道了。各位叔父都是常年行商之人,虽然说不上风餐露宿的苦,但也必然有过深夜难寐,头疼脑热,饮食不规,这碗米汤中所有的用料,均是助各位消食养胃的,若是嗝中带苦,作为晚辈,也只能劝各位叔父保重了。”
话说到这里,景姣那不怒自威的架势已经完全展开,她扫了在场每个人一眼,明明还是那副和气说话的样子,可是话里话外,全是敲山震虎的威慑:“人活于世不过几十年,钱怎么也赚不完,还望各位叔父不要像家父一样,为了一群儿女,为了景家将自己拖垮。家中儿女已长成,何苦还要蹉跎自己？”
说话间,她已经端起一碗温热的米汤,对席间各位福身一拜:“相信最后一味,就不用景姣来解释了,口中泛苦,不放多喝几口,苦不似辣,易冲淡。苦尽,自然甘来。”
话毕,她端着米汤离开雅间,路过还在发呆的景芸和乔绮灵身边,“还不走？”
乔绮灵和景芸同时回过神来,傻傻的“哦哦”,跟着走了。竹均一直都将注意力集中在景姣的身上,她离开,他不用提醒也会跟着走。
只是这一次,他看她的眼神完全变了,那双好看精致的眼眸里,好像能在一瞬间掀起惊涛骇浪般的情绪,又在她的眼神看过来之前完美的压抑下来,低垂下自己的眼睛,将那些情绪隐藏的只有自己知道。
景滕的病情总算是被控制住了,程家随行的华大夫医术不凡,几针扎下去,景滕明显已经觉得舒畅多了。陈氏身边站着宋嬷嬷,景姣领着人进来的时候,宋嬷嬷提醒了一下陈氏,陈氏第一时间望向景姣,神色里全都是复杂的味道。景姣只当做没看到,在景芸红着一双眼去关心景腾的时候,默默地退出了房间。
景滕的脸色已经好了很多,陈氏和景芸伴随左右,边上已经没有多的位置了。
今天的确是个热闹的日子,外面来来往往的,石板路上还有鞭炮炸碎后的碎末。景姣站在走廊上,往远处打量着这座城,看着看着,身边忽然多了一个人。
竹均捧了一杯热茶给她。
景姣看了他一眼,开口就问:“喉咙还疼吗？”
指的是筷子戳了他的喉咙的事情。竹均摇头:“不疼。”他侧头看着景姣,由衷感叹:“阿澜,你真厉害。”
景姣喜欢在手里捧着个什么,天气冷的时候,是一杯热茶,天气热的时候,就是一杯凉茶,好像总要手里捧着个什么,才能把心事抖露出的小动作都扼杀在这个僵直的碰杯动作中,不让人察觉。
她微微扬起头,看着湛蓝的天空:“竹均,你觉得这片天有多大？”
竹均一同抬起头,“广阔无边。”
景姣低下头看着他,眸子里是难得的温暖和耐心:“井里的青蛙觉得天只有井口那么大,当他跳出井口,以为只有一间院子的上空那么大,走出院子,以为只有一个城镇这么大……眼前所看到的这一片越大,你未曾看到的那一片可能更大；拥有的,懂得的越多,不懂的,不曾拥有的也会更多。”
竹均慢慢的收起笑容,地下头不再作答——她只是想告诉他,看到的多了,才会发现自己曾经以为的天不过是冰山一角,以为厉害的,也不过如此。她还是不准备让他长久的伴随在身边。
“算了,等你再大一点也许就明白了。”她摸摸他的头,摸到最后,又恶向胆边生的推了一把:“整日像个小老头,死气沉沉的。”
竹均脑袋晃悠了一下,又站直了,跟个不倒翁似的。
景姣打趣完了,无意间看到几丈之外躲在一根柱子后面的乔绮灵。她也从房间里出来了,不过看着景姣在和竹均说话,也就没有过来打扰。此刻与景姣的眼神对上,乔绮灵激动地冲她挥挥手,小跑着过来:“景姑娘。”
景姣冲她点点头:“乔姑娘,还没走？”
乔绮灵提醒她:“景姑娘,今儿个我算是帮了你一个忙不是,你——是不是应该遵循承诺,和我比一场？”
景姣勾唇一笑:“乔姑娘,我刚才已经说得很清楚,我不善厨艺,又怎么和你比呢？”
“文斗！”乔绮灵可不是能随便糊弄的人,她眼眸子清亮:“比武也分文斗武斗,你既然不善庖厨,那就像你刚才告诉我菜怎么做一样,咱们也来个文斗！如何！？”
她是真的想和景姣分个高下,不为胜负之欲.望,更像是一种精神上的刺激,无论输赢,都能给她带来极大的惊喜和动力。之前打败那个糕点师傅,她同样是这样想的,真亏的那个老头以为自己要踢馆,还派人来与她私下协商,逼得她连夜拍屁.股走人。
可是让她怎么都没想到的是,眼前这个在席间仪态万千从容有度,在小丫头面前笑容温暖斯文有礼的景家大小姐,像是变了一个人似的慢慢收起了笑容,那种与生俱来的睥睨之姿,哪怕两人是并肩而立,都让乔绮灵觉得自己愣是矮人家大半截,她凉凉道:“乔姑娘,这样咄咄相逼,真的有意思吗？”
乔绮灵的脑子飞快的转了个弯,然后立马明白过来:“哦——你果然是装的！你根本就会下厨！”
景姣慢条斯理道:“且不论你要找我比试这件事情,先前,你想到万福楼做管事,我爹给了你一个机会,让你来献一品熊掌,结果秦欢做出来的赛熊掌更得大家的喜欢。你连秦欢的赛熊掌都比不过,我为什么要浪费时间跟你比试？”
乔绮灵还没能从景姣这变了一个人似的反转中回过神来,脑子里已经一团火气了:“赛熊掌？”她瞪直了眼睛看着景姣:“景大姑娘,其实我……”
“其实你做的并不是一品熊掌,和秦欢一样,都是赛熊掌。”
乔绮灵愣住了——她吃出来了？
景姣的确吃出来了,甚至吃的很是透彻:“秦欢的赛熊掌,用的是驼掌,虽然最后依旧需要用模具来进一步拟化成熊掌的模样,但你不同,你的主材料是牛肉和肥猪肉,要做成和熊掌无二的外形,从这一点上来说,你远远胜过秦欢。”
乔绮灵:这到底是在夸我还是……在夸我？
“其次,驼掌虽然不是熊掌,但是和熊掌一样,都需要祛除腥臭,所以无论是一品熊掌还是赛熊掌,都要在不同程度上用调味料来彻底的融入肉掌之中,去掉腥臭之味,使得熊掌软糯入味,而你采用的嫩牛肉和肥猪肉的原材料,不仅要祛除肉质的腥味,同时还要隐掉原本独属于二者的肉味,嫩牛肉不易老,混合肥肉之后,经过蒸顿就会产生和赛熊掌一样的软糯口感,这样来看,你能做的和一品熊掌无二,让人无法分辨出来,功力的确是深不可测,非秦欢能比。”
听着景姣的这番话,乔绮灵慢慢地就有了底气,甚至心里还有点小开心:“咳咳,你……你说的不错,我也想这么说。”这样说话实在是有些不要脸,不过转念一想,你都这样夸我了,凭什么还说我不够严格跟你比试！她正欲反驳,景姣已经再度出杀招。
“可是,如果我是老板,我也不会用你这道菜……”
乔绮灵顿时得意不出来了,皱起眉头:“你什么意思？”
景姣的表情严肃又认真,哪里有刚才半点的谦虚闪避？
“嫩牛肉和肥肉的选材的确是很有想法,在口感上无可比拟,但古籍有云,‘二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人’,在属性上,二者并不相融。此为其一。”说着,她伸出一根手指。
乔绮灵笑了:“景大姑娘,你这说法可真是稀奇,你知不知道……”
“我想不太明白的那个人是你。我知道,这并不是什么剧毒,吃下去就有立竿见影的效果,但是有一点你要明白,万福楼也好,聚珍楼也好,平日里招待的人都是腰缠万贯的商贾,而商贾往往有一个通病……”景姣说到这里,忽然话锋一转:“现在万福楼招的厨子,是要将菜拿出来卖给食客的商品,如果是我,不会允许任何的风险出现在这道菜里。一味讲求新奇,忽视食材本身的属性,这样的厨子,就算是再天赋异禀,也与万福楼无缘。”
乔绮灵没听明白她刚才的话,只觉得是吹毛求疵:“我就不信天底下没有吃了牛肉又吃猪肉的人,也不信他们每一个都有什么不好的后果,最奇怪的就是你,明明会厨艺偏偏要故作姿态的不承认,会厨艺很丢人吗？我……”
景姣:“你真以为,除开你的选材有问题,其他都是完美无缺吗？”她把竹均提到乔绮灵面前,淡淡道:“来,指点指点这位姐姐。”
竹均有些意外的看了景姣一眼,景姣似笑非笑的看着他,好像完全不在意他是男扮女装这件事情,满脸看好戏的表情。
竹均无法,只得压低声音,尽量不让乔绮灵发现什么不对:“姑娘留下软糯鲜嫩的口感,还要祛除牛肉和猪肉的味道,也许是因为担心烹制时间过长,影响嫩质,所以用了芡粉,然而芡粉用的太多,最后虽然祛除了所选肉质本身的味道的同时保持了口感,但也无形间成了一道锁,把其他的味道锁在了外面,换言之,姑娘的赛熊掌除了口感之外,再无胜算……”
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