接下来，两人又就关于酒楼的合作与发展问题谈了起来。
佳人阐明自己的观点，融入了不少现代的经营理念。建议酒楼首先要换一个名字，然后还需要重新布局装修一番。至于花费就由杜易恒先垫付，等以后酒楼赚了钱佳人该出的那一份，再从她的利润里面扣除。
虽然酒楼原来的这个名字也不错，但鉴于跟那讨厌的万有福家的酒楼只有一字之差，佳人对这个名字就喜欢不起来。
而杜易恒也觉得要成大事就要不拘泥于形式，只有敢于创新才能走的更好更远立于不败之地。虽然酒楼的这个名字是他们家代代相传下来的百年老字号，但在他心里并没有什么不舍。他宁愿放手一搏冒险一试，也不愿墨守成规的守着岌岌可危的老字号。
最后，新酒楼的名字由佳人敲定，就叫‘食来运转大酒楼’。
然后两人又商量了关于酒楼厨子的问题，目前一共有四家酒楼，能用的厨子没有几个，只靠佳人一个人撑门面是不行的。让她偶尔客串一把还行，可没打算把自己长期困在厨房里，那样累也累死了。
所以在这一点上，佳人和杜易恒的意见竟然不谋而合。两人都觉得，从外面花大价钱请厨子，怎么也不如用自己的人放心。
两人一商量觉得不如去牙行买些会做饭菜的人，跟他们签了死契，然后统一由佳人进行培训，考核通过后再上岗。当然也不会亏待他们，每个月都有月钱可拿，酒楼生意好还会给他们发各种福利。
还有酒楼里的伙计，也要进行一些专业的培训，这些自然都由佳人拟定并且负责。
佳人也交给杜易恒一个任务，让他找人制作一些菜单的册子，最好是结实些的材质。把各种菜名和价格写在上面，这样客人点起菜来也就方便了许多。碰到不识字的客人，就由酒楼的伙计推荐或者报菜名。
至于还有没有其他没想到的细节，等想到后再进行补充。
最后，两人又拟写了合约，一式两份，各自签上自己的名字按上手印，这份合约就生效了，而佳人也从这一刻起成为酒楼的另一个东家！
佳人收好自己的合约放好，没想到这一谈竟然就谈了一个多时辰。虽然杜易恒极力挽留她和青苗留下来吃完了饭再走，但一想到等在家里的陈氏夫妇不知道着急成什么样子，佳人便谢绝了他的好意。
经过刚才的一番相处和了解，杜易恒心里对南宫佳人更加的欣赏与佩服了。真的想象不出来，她一个小姑娘的脑瓜子是怎么长的，竟然有那么多奇妙的主意和经营方面的经验。她说的好多都让他觉得很新奇，是他所不曾听说过的。
因为佳人回去后还想先将那块荒地先找人收拾出来，所以两人约定三日后她再来镇子上。而酒楼重新开张之前杜易恒会一直留在镇子上，至于买人和酒楼重新布局装修的事情，都由杜掌柜负责。
辞别了杜易恒以及杜掌柜，佳人和青苗上了马车，便往靠山村而去。
平时坐牛车要一个多时辰的路，马车只用了不到半个时辰便到了。
佳人让车夫在村口停下并没有让马车进村，把银子给了车夫打发他回去，两人才一人拿着一个包袱往青苗家里走去。
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