不装了,我是厨神我摊牌了!
第819章 三倍碳水的快乐!PPT还没做,启动资金就已经到账!【求订阅】
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厨房里,林旭正忙着做蟹壳黄烧饼。

先把洗净切碎的梅干菜挤出水分,然后放进锅里焙一下,也就是不放油干炒,把梅干菜的水气和腌制的发酵味炒出来。

这样再拌进馅中,不仅梅干菜的香味会更浓郁,而且被炒干的梅干菜还能吸收肥肉丁中的油脂,从而变得更加润泽美味。

把梅干菜炒好盛出来,然后再将用绵白糖腌制的肥肉丁端过来,搅拌均匀。

这道美食的馅料跟梅干菜烧饼其实是一样的,都是用糖渍肥肉丁跟炒干的梅干菜掺和一起,做成咸甜味儿的馅料。

要是喜欢吃辣味,还可以焙梅干菜的时候放点干辣椒段,这样梅干菜吃起来就有一丝丝的香辣味,非常开胃。

把馅料拌好,放一边腌着,林旭开始准备饼皮。

先把面皮擀开,抹一层油酥,然后三对折,再重新擀开,继续对折,擀开再卷起来,分成一个个面剂子。

用手把面剂子摁扁,稍稍擀一下,包入一些梅干菜馅料,用掐桃子的方式封口。

把收口处朝下放置,用手轻轻摁压一下,做成稍微厚一点小饼,看起来就跟象棋的棋子一样。

最后刷一层蛋黄液,再粘上一些黑芝麻,饼坯就已经做好。

他一个个把面饼做好,摆到垫着烘焙纸的烤盘中,开始烤制。

徽州地区的蟹壳黄烧饼需要多烤一会儿,这样不仅更酥,而且也更耐放,据说好的蟹壳黄烧饼,能放置三十天也不变味,不回软。

原因就是里面大部分的水分都被烤了出来,而油酥中的油脂也被完全渗入到了饼皮中,所以比较耐放。

把蟹壳黄烧饼放进烤箱中,林旭将做油条的面端过来,架上油锅开始炸油条。

对很多家庭来说,油条的做法都比较难,一般想吃了都会去街上买,但实际上只要把面和好,做起来并不是特别难。

林旭和的是水面,也就是水比较多的面,多到面不成团,而是面湖状。

面的筋性很强,可以从盆边掀着面湖进行摔打。

每隔十分钟摔打一次,把面湖的筋性彻底激发出来。

这会儿锅里的油已经烧热,林旭拿起两根粗一点的铁丝,从盆里挑起一点面湖,然后用铁丝缠几下,再拉长,放进油锅里。

经过滋滋啦啦的油炸后,一根油条就做好了。

很多地方都有这种油条的做法,一些技术精湛的师傅,甚至还会用铁丝把刚刚成型的油条划开,往里面灌一些鸡蛋,做成美味又营养的油条灌鸡蛋。

不过今天林旭就不这么做了,因为他这是往饭团中包的,要是灌了鸡蛋,油条就没有了那种又酥又喧的口感。

油条下进锅里,会迅速膨胀,等到表面炸得金黄时翻个面,等上下两面的颜色一致,就说明油条已经炸好,可以出锅了。

这种往饭团里卷的油条要炸的稍微过一点,这样油条不容易回软,口感也更酥。

等油条炸好,林旭将豆沙汤团包好,这会儿烤箱也传来了叮的一声响,倒计时结束,蟹壳黄已经烤好。

打开烤箱,把烧饼从里面拿出来,表面闪亮亮的,抹蛋黄的地方被烤得黄中带红,看起来真的跟螃蟹很相似。

林旭捏起一个送进嘴里尝了尝,入口卡卡酥,而且还一层层的,每一层都薄得跟纸一样,吃起来超级过瘾。

至于里面的梅干菜肉馅依然发挥稳定,咸中带甜,甜中带鲜,鲜美中还有猪油特有的润泽感,跟外面的酥皮配合一起,吃起来那叫一个痛快。

“哇,你居然做好了都不喊我!”

沉佳悦兴冲冲下楼来给陈燕开门,发现林旭居然偷偷吃蟹壳黄烧饼,顿时不干了。

“我就是尝尝咸澹,你想吃可以吃了,我先蒸点咸蛋黄。”

做黑米饭团,光有油条、肉松、咸菜还不够,还得再加上一些咸蛋黄和一根烤肠,这样才算是超豪华版本的饭团。

林旭拿出几个咸鸭蛋黄,表面喷了点白酒,放进蒸柜里进行蒸制。

接着又拿出几根肉肠,表面稍稍打上花刀,随手放进炸油条的锅里,等到肉肠表面炸得有些焦焦的时候,捞出来放一边。

陈燕乘坐电梯来到楼上,刚进门就闻到了油锅里飘出来的香味,她吸吸鼻子说道;

“哇塞,这也太香了吧?这是要吃胖的节奏啊。”

沉佳悦安慰她说道:

“没事没事,你是孕妇嘛,要注意营养。”

姐妹俩拿着蟹壳黄烧饼咬了一口,全都被香酥的口感给惊住了:

“哇塞,这也太酥了吧?超好吃!”

“比黄山买的好吃多了,感觉这种烧饼还是趁热吃比较好。”

两人一边吃着,一边拍照发到群里。

放毒这种事儿虽然不太地道,但有爽感啊,尤其是看到大家咬牙切齿吃不到的样子,真是身心愉悦。

香肠炸好,林旭把蒸好的黑米从电饭煲中端出来放一边晾着。

刚焖出来的黑米不能直接做饭团,太烫,而且黏性太强,需要再多晾晾才行,这样的饭团吃着更美味。

黑米晾出来后,将油锅放一边,重新换上汤锅开始煮豆沙汤团。

等汤团煮好,咸鸭蛋黄也已经蒸好。

家里没有寿司帘,林旭拿了个干净塑料袋铺桉板上,先往上面撒一些熟的白芝麻,接着用铲子挖一些黑米铺上面,做成一个正方形。

做好往上面撒一层肉松,再按照黑米的宽度将油条切断,放肉松上面,油条一侧放一根炸好的肉肠,另一侧撒点咸菜碎。

最后把蒸好的咸蛋黄捏碎放油条上面,用塑料袋小心的卷起来,卷成一个饭包的样子。

卷好直接用塑料袋裹着,整个饭包就正式做好。

林旭递给沉佳悦,又接着做了起来。

沉佳悦拿着饭包递给了陈燕:

“岁数大的先吃,尝尝咋样,感觉很好吃的样子。”

陈燕也没客气,接过来咬了一口,顿时赞叹道:

“好吃,真的超级超级过瘾,感觉一口把世上最好吃的美味给吞下去了。”

黑米的香糯,油条的香酥,咸蛋黄的绵密,咸菜碎的咸鲜,肉松的鲜美,肉肠的酥嫩……一口下去全都汇聚了口腔中,味道越嚼就越过瘾,超级舒坦。

沉佳悦见陈燕这吃相,立马等不及了,凑林旭旁边想要帮忙。

等饭团好不容易卷好,塑料袋还没撤下来呢,这丫头就张嘴咬了一口:

“哇,就是超好吃,怪不得金陵沪上那边的人都喜欢吃这种饭团和饭包呢,果然又美味又好吃……旭宝我等会儿得再吃三个,少一口都不行的那种。”

美食总是让人馋,尤其是黑米饭团这种北方不常见甚至吃不到的早餐,直接把沉佳悦的食欲给提到了顶点。

林旭一边包一边笑着说道:

“没问题,想吃多少我就包多少。”

他给自己卷了一个,吃起来确实很好吃,就连最外面的那层熟芝麻,嚼起来也都又香又美。

陈燕咬了一口饭团,好奇的问道:

“日式的寿司和饭团是不是也这样啊?”

林旭点了点头:

“差不多,不过人家擅长讲故事,什么寿司之神煮饭仙人之类的,把寻常的东西吹得高不可攀,这种躬匠精神挺值得中餐学习的,咱们虽然也讲故事吹美食,但没人家吹得吸引人。”

中餐的美食故事一般都围绕着名人,而日式美食却都是神化制作者,按照他们的运营思路来说,国内的路边得有一大批炸串仙人、油条仙人、胡辣汤仙人、鸡蛋灌饼仙人以及臭豆腐之神、羊杂碎之神等称号。

一个饭团其实分量不少,但吃下去之后,却忍不住还想继续吃。

林旭给墩墩端了一点蒸的鸡胸肉,接着包饭团,沉佳悦和陈燕继续大快朵颐。

三人又一人吃了一个饭团,这会儿已经差不多了。

林旭担心两人吃撑,没再继续卷,而是打算把剩下的油条、黑米饭、炸肉肠、肉松等配料打包了带到店里,让媛媛姐、曾晓琪、窦雯静、舒云等人都尝尝。

沉佳悦坐餐桌前,端着她那份豆沙汤团,先用勺子舀了一点淋了桂花蜜的汤尝了尝,然后舀起一个白胖胖的汤团轻轻一咬,糯米的丝滑和红豆沙特有的香味就涌入了口腔。

汤团很美味,尤其是林旭特意降低了甜度之后,红豆沙的香和糯米面的丝滑感就明显体现了出来。

吃着汤团,再来一个香酥的蟹壳黄烧饼,虽然一个甜味一个咸味,但却一点不突兀,甚至有种本该这么吃的感觉。

“刚刚吃了那么多饭团,再来口煮汤圆的汤,真舒坦。”

汤里面有桂花蜜,甜丝丝的,热热的喝下去,从口腔一路舒坦到胃里。

把汤团全部吃下去,三人都有点撑了。

林旭很庆幸没有全部煮完,否则这会儿绝对吃不完。

他把剩下的汤团全都放进冰箱的冷冻室,又把梅干菜烧饼油条之类的全部打包。

等厨房收拾干净,三人便提着打包袋,带着墩墩一块儿下楼去店里。

“今天墩墩看着咋有点不一样了啊?”

到了店里,舒云盯着墩墩好奇的都囔了一句,觉得干儿子跟过去相比变得稳重了一些,没那么活泼了。

过去像个有点贪玩的孩子,见到玩具就兴奋。

但今天却像是长大了好几岁一样,眼神和举止很个小大人似的。

不过再怎么稳重,干妈这里依然要被揉搓的。

林旭把饭团给大家做好,陈媛媛拿着尝了一口说道:

“跟吃寿司似的,不过味儿真好,我是发现了,碳水包肉就是图一乐,真正好吃那还得是碳水包碳水,这黑米卷着油条吃起来真得劲儿。”

舒云捏着蟹壳黄烧饼咬了一口笑着说道:

“刚进钓鱼台那会儿,谢总厨老去七号楼拿人家的蟹壳黄,后来方总厨不给吃,他就琢磨着自己做,还真做成了,虽然谢总厨不太满意,但我吃着跟方总厨做的没什么区别……”

陈燕揉着吃撑的肚子:

“谢总厨一直强调他不擅长白桉,现感觉是最大的笑话。”

窦雯静咬了口饭团:

“他是按照红桉的水平评价的,又不是跟咱们似的连和面都不会。”

这话刚说出口,沉佳悦就得意的说道:

“不包括我哟,我是会和面的,特简单。”

经过长时间的耳濡目染和练习,沉佳悦已经成功渡过了厨房小白的初级阶段,现一些基础工作已经难不倒她,连揉面也做得有模有样的。

但这丫头相对懒一点,能用机器代替的绝不用手,把懒人推动科技进步这一观点贯彻到了极致。

吃完早饭,大家各自上班去忙活了。

陈媛媛去新开的两家分店视察,陈燕和曾晓琪去燕京饭店继续参与国宴的录制,而窦雯静则是开车去银杏园附近,租一块地,把校址选定了。

原本想要收购一家学校的,但后来咨询了一番发现直接办理民营学校的手续挺简单,尤其这种技术培训类的院校,可以说是一路绿灯。

所以大家一致觉得,与其处理技校那些烂脏事儿,不如直接建新的。

正好趁着建造的期间,把师资力量和学校手续全部整理好,同时把学校的管理体系组织好,整体框架拉起来。

该考察的考察,该培训的培训,争取招生时,所有人都能第一时间进入状态。

等大家走后,林旭刚要去厨房忙会儿,师娘罗珊就打来了电话:

“小旭,我给你们公司账户上转了一千万,你拿着建学校吧,不够了我再追加。”

这霸气侧漏的话,让林旭顿时不知道该说什么好了。

“师娘,您连我PPT都没看就直接投资吗?要不还是再等等吧。”

罗珊笑着说道:

“你师父厨房干了一辈子,最放不下的就是那一手烹饪手艺,现有机会传给更多的年轻人,我自然得支持,就当是给你师父圆梦了……”

遇到这样的师娘,真是师父的造化啊。

既然如此,林旭也没再推辞,而是认真说道:

“师娘您放心,学校一定会办好,甚至会成为餐饮界的黄埔军校,我绝不会半途而废的。”

上午十一点,从海南风尘仆仆赶来的甄文生,终于到达了林记美食。

林旭见到他第一句话就是:

“学校的场地找好了,五百亩地,等设计好就开工建设,另外账户上已经有了四千万的启动资金,甄总有什么要求可以提。”

除了罗珊转来的一千万之外,严琳和沉国富各自出了五百万。

至于钓鱼台那些退休的总厨们,则每人出资一百万,现还没开工建设,首批资金就已经到位。

而且蔡和平和耿立山应该也会投资一波,资金充沛,甚至比林旭为分店准备的资金都多出不少。

甄文生张了张嘴,不知道该说什么好。

来的路上,他已经做好了艰苦作战的准备,甚至还打算不要工资,只把社保医保啥的挂靠过来就行。

没想到还没开始呢,居然就有了四千万的启动资金。

咱老甄一辈子都没打过这种富裕仗,简直跟做梦一样。

他原本还想再考虑考虑呢,但既然现粮草充足,各种教师资源更是秒杀同行所有烹饪相关的学校。

这种情况还等什么?干了!

他深吸一口气,对林旭说道:

“立军令状什么的我就不立了,我只说一句,两年内,学校要是做不到同类学校的前三名,我把我写的书全吃了!”

林旭:“……”

办学校就办学校,你跟书较什么劲啊?

他笑着说道:

“甄总你不用这么说,咱们这次就是探索一下烹饪教育的可能性,现失业率居高不下,要是能让失业的年轻人通过学手艺找到工作,那咱们的付出就没白,至于名次什么都是次要的,没必要计较这些。”

一席话说得老甄感慨连连:

“好的林旭,我马上开始着手新学校的事物,手续什么的我来牵头办理,从零开始办咱们的学校。”

林旭问道:

“烹饪方面的师资力量我这边没问题,但旅游相关的师资力量,还得麻烦甄总去争取了。”

“这个没问题,我跟旅游打了半辈子交道,认识的都是资深旅游专家,师资力量完全不用发愁。”

正聊着,店里的午饭开始了。

甄文生跟林旭来到楼上,洗洗手开始吃饭。

吃完饭再继续聊学校的事情,先把计划书过一遍,林旭再谈一下自己的想法,然后就把办学校的事儿全权交给甄文生负责了。

今天中午为了给甄文生接风,饭菜很丰盛。

清蒸狮子头、红烧鱼划水、蒜爆童子鸡、金汤烩鱼翅、干锅臭鳜鱼……洋洋洒洒一桌子菜,让早上没顾上吃饭的甄文生顿时食指大动。

他也没客气,坐下来就端着米饭大口吃了起来,一边吃一边说着对新学校的规划和想法。

林旭笑着说道:

“正好下午设计师过来,到时候咱一块儿聊聊呗,看新学校怎么设计比较好。”

说完他夹起一块烧划水吃了起来。

他们吃饭时,另一边的燕京饭店,中午的拍摄即将结束。

曾晓琪看着负责出镜的戴建利问道:

“戴总厨,下午拍什么菜啊?”

戴建利笑了笑,说了个很奇怪的菜品:

“轰炸东京!”

话说你们吃过轰炸东京吗?本章5100字,求订,求月票!

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