不装了,我是厨神我摊牌了!
第355章 搬家!青椒酿猪肉,美味下饭吃不够!【为萌吃嚯加更】
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(任杰回京的日期是明天,上章末尾写错了,现已经修改)

“小旭,我跟你爸还有你媛媛姐刚帮你收购了三千多斤铁棍山药,直接对着种植户收的,价格低一大截。”

当林旭端着准备好的咸鱼茄子煲和手撕包菜从厨房走出来时,老妈陈美娟放下手机向他说道。

林旭放下托盘,将两道菜放在桌上,好奇的问道:

“山药?从哪收的啊?”

林红旗拿起快子夹了口包菜送进嘴里:

“景区旁边的石磨盘村,不少人都种有铁棍山药,卖山药种子的人说秋天就去收购,结果到现在也没去,他们在集会上摆摊卖不上价,批发也被人压价,一直没舍得出手,刚刚联系了几家,全包圆了,回头不够了继续帮你收。”

这简直太好了啊!

林旭喜出望外:

“正发愁山药的事儿呢,这玩意儿层层分包,价格太高,要是能买到便宜山药,那利润就可观多了。”

按照系统给的教程,一斤山药只能做出四斤山药汁。

店里订购的山药瓶是四百毫升的,按照这个量计算,一斤山药能做五瓶。

假如一天卖二百瓶的话就得四十斤山药,而一个月就得一千多斤,这还是没加量的情况呢。

要是遇到团购业务,山药的月用量得在两千斤左右。

这种情况,有稳定便宜的山药,绝对能让成本降低很多。

“等回去了继续收购吧,我估计店里每个月得用两千斤山药。”

陈美娟相对谨慎一些:

“要不先用着看看,不然收多了怎么处理?”

旁边的沉国富和韩淑珍也跟着点了点头。

显然,贸然大量收购山药多少有些冒险,还是先试试比较稳妥。

刚端起米饭准备吃的陈媛媛说道:

“这简单,用奶茶杯装着在生煎店卖就行了,正好天冷了,吃生煎的人需要一杯热饮,而且我觉得挺搭配的。”

这话让大家一愣。

对啊,咋把自强生煎给忘了?

天冷之后,那里确实需要上点热饮了,而且最好是能跟生煎包子搭配卖的热饮。

只要味道好,利润还不是哗哗的来啊。

舒云身为林记的店长,比较关心本店的生意:

“要是在自强生煎上了,会不会影响店里的销售,因为那是路边摊,肯定比店里的价格要便宜。”

这确实是个问题。

好些个行业都出现了子品牌吊打主品牌的现象,林记就别凑这种热闹了。

小诸葛陈燕笑着说道:

“好办,自强生煎那边用便宜的菜山药,杯子也换成一次性的奶茶杯,到时候再弄一台封口机,这不就妥了嘛。把档次和味道区分开,让顾客们自由选择。”

她这个思路不错。

林旭觉得加水的量也要做个区别。

店里是一斤山药加三斤水,那自强生煎那边是一斤山药加四斤,这样口感味道包装就完全变得不一样了。

顾客们想喝便宜的在路边买自强生煎的山药汁,想慢慢品着享受,那就来店里买贵一点的。

正想着,脑海中突然传来了系统的提示音:

“宿主主动丰富自强生煎连锁店的产品线,触发支线任务【热饮上新】:请宿主在一周内,让自强生煎上新两款不同的热饮,完成后奖励完美级记忆兑换卡一张,宿主可凭此卡将记忆中的菜品兑换出来。”

两款不同的饮品?

林旭有些诧异,刚刚一直在讨论的是山药啊。

系统咋又让弄两款呢?

上新饮品其实不难,关键是自强生煎那么小,本来就是专门为做生煎包设计的,这要加上奶茶杯、塑封机,小蒸柜、商用料理机等等……哪还有下脚的地方啊!

看来是时候跟窦雯静和王自强聊聊自强生煎的产品线问题了。

不过明天还得忙乔迁新居的进宅宴,等忙完再找两人谈一下吧,顺便把杨林也喊过来,听听一线员工的意见。

很快,厨房又端来了几样菜品。

沉宝宝说道:

“我们都还没吃饭,在高铁站时想买个烤肠来着,但怕错过时间,没敢去买。”

陈美娟一听,顿时心疼得不行:

“委屈我宝贝儿媳了,想吃什么给妈说,妈今天下午啥也不干,专门给你做好吃的。”

韩淑珍吃味的看了闺女一眼。

在亲妈面前咋没有过这种小儿女姿态啊?

不过想想自己完全不懂烹饪,她也就释然了。

“嗯嗯嗯嗯……我想想哈,我想吃……”

沉宝宝扒拉一口米饭,边咀嚼边都囔道:

“我想吃那种把肉馅塞到辣椒中的菜,叫……叫什么来着?昨晚我还看视频想偷偷学来着……”

“青椒酿肉,我三姑的拿手好菜!”

陈媛媛的话让沉宝宝顿时反应过来:

“对对对,就是青椒酿肉,谢谢媛媛姐,昨晚馋了半夜。”

旁边的林旭轻轻笑了笑。

确实是馋了半夜,然后把家里的麻辣鱼干啥的吃了个干净。

陈美娟一脸宠溺的说道:

“这道菜小旭刚会走就吵着要吃,吃了又被辣哭,然后边哭边吃,吃得一脸油……”

旭宝小时候吃的?

那我更得吃了呀!

“谢谢妈,旭宝喜欢我就喜欢,您可要多做点啊。”

“嗯,多做点,让我宝贝儿媳吃个够!”

饭后,林旭没在厨房忙活,而是带着全家人来到后面的小区,把主卧里的衣服啥的全都装到箱子里。

今晚开始,这间主卧就归表姐陈媛媛了,林旭和沉宝宝今晚就搬到新房里居住,新房的主卧已经弄好,新被褥啥的也已经换上。

陈美娟和林红旗也一并搬过去。

这边东西不多,收拾一下一趟拉走就行。

这样曾晓琪就能趁着周末搬到次卧了。

说是次卧,其实跟主卧差不多,都有个大窗户,有衣柜啥的,当时高大爷装修的时候,就做好了分租的准备。

“媛媛姐,今晚开始你就跟上次在景区见到的曾记者一块儿住了,对了,她现在升主任了,我把你拉到我们的小群里。”

大家收拾东西的时候,沉宝宝将陈媛媛拉到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里。

刚进群,曾晓琪就跳出来打了个招呼:

“有新人来了?爆音爆照爆三围,快快滴,不然皮鞭蜡烛伺候!”

陈媛媛:“……”

你们京城人私下里这么开放吗?

这群名称,这欢迎人的方式。

啧……大开眼界啊。

沉宝宝在群里说道:

“这位是我家旭宝的表姐陈媛媛。”

她这么一说,曾晓琪才对上号。

“媛媛到京城了?欢迎欢迎,以后咱们就是同在一个屋檐下的好姬友了,还陈主任请多多关照。”

过去陈媛媛在景区售票卖票时,自封售票处主任,其实整个售票处就她一个人,光杆司令。

她没想到曾晓琪还记着这一茬,顺手发了个握手的表情包:

“还希望曾主任多多关照呢。”

“哈,好说好说……对了媛媛,你罩杯多少来着?”

罩杯?

你问这个做什么?

陈媛媛回复道:

“36C,怎么了曾主任?”

电话那头的曾晓琪顿时自闭了。

居然跟舒宝宝同一个尺寸,就不能来个小熊妹纸让我平衡一下嘛?

群里,看到这条消息的陈燕和舒云各自发了个爆笑的表情包。

显然,她们是知道曾主任是什么意思的。

现在好了,本想找一下优越感的曾某人,居然再次被碾压。

你说你没事问什么问嘛?

“悦悦,曾记者咋回事啊?咋问完就不说话了?”

“她的熊熊只有34B,全群除了乐乐就属她最小,所以就成了大家嘲笑的对象。”

陈燕的年龄,曾晓琪的胸,群里的两大破防点。

陈媛媛好奇的问道:

“没人取笑乐乐吗?”

“大家都不敢,那丫头太聪明,招惹她是找不自在。”

所有的衣服装起来,鞋子装到鞋盒里。

家里别的没有,各种纸箱是管够的,这些都是墩墩的玩具,可以适当的借用一下。

“墩墩的这些玩具啥的还带不带了?”

“带,这些都带上,听说猫到了陌生环境,没有它熟悉的玩具和用品,很容易应激的。”

正聊着,邹城带着两个年轻人来到了楼上:

“沉总,车子准备好了,开始往楼下搬吧?”

“搬吧!”

他们往外搬东西的时候,曾晓琪则把宿舍中的所有东西都打包好,叫了电视台一台小箱货,帮着运到了林记美食后面的小区中。

哈哈,以后晚饭有着落啦,也不用再馋林记的早餐了。

感觉美好的生活在向我招手呢。

林旭等人把所有个人物品带走后,陈媛媛打扫一下所有房间的卫生,把地拖了一下,正忙着,曾晓琪来了。

“欢迎曾主任,你东西多不多?我跟你一块儿下去搬吧。”

“行,咱收拾好就去看新房子,那套房子是我的梦中情房,趁着还没住人我得再去看一眼。”

两人七手八脚的把东西搬上来,收拾好之后,随即打车去了新房。

下午四点。

原本想在新家做一顿饭的陈美娟,发现厨房里什么都没准备,只得再次回店里吃,她本意是今天晚上先在家里做一桌小家宴,跟亲家一块儿吃一顿。

但现在看来,只能明天了。

“明早吧,淑珍,明天你跟国富早点来,咱在家里吃顿早饭,就算是给孩子燎了锅底。”

“行,那我们明天一早就过来,就是又要辛苦美娟了。”

“辛苦啥,看了这套房子,我现在浑身用不完的劲儿。”

陈美娟满脸兴奋,对新房非常满意。

咱老林家居然在京城有了一套带空中花园的顶层复式,真是让人看不够。

回到店里,她洗洗手,来到林旭平时录制视频的小厨房,准备做儿媳妇想吃的青椒酿肉。

这是一道地道的中原菜,不过随着人口迁徙,青椒酿肉已经被带到了全国各地,比如从中原迁徙出去的客家人,就擅长做各种酿。

林旭帮陈美娟拿来了要用的青椒、猪肉馅、玉米淀粉、以及葱姜等食材。

做青椒酿肉用的青椒不能太粗,粗了塞肉馅太多,不容易炸透。

同时也不能太嫩,太嫩的青椒受热容易烂,得选那种长得稍稍发黄的,这样的辣椒相对老一点,但耐炸耐煎,辣度适中,口感和味道都非常不错。

青椒从尾部切开,将蒂部扔掉不要,随即将辣椒切成六七厘米长的段。

切好用快子将里面的辣椒籽和瓤捅出来。

这样,青椒的改刀就算是完成了。

接着开始调肉馅。

把准备好的五花肉馅放到盆里,放入一小勺食盐、一小勺胡椒粉,一点点生抽,小半碗葱姜水。

再放入一个蛋清,一小勺芝麻香油。

全部放进去用手搅拌,把调料拌开,同时让肉馅起胶上劲儿。

“过去在家做,都是葱姜末往肉中一倒,没那么讲究,既然悦悦不喜欢肉馅中有姜,那就用葱姜水。”

有葱姜水的存在,肉馅变得很稀。

但搅着搅着,肥肉中的胶质就出来了,水分逐渐被吸收,盆里的肉馅越来越粘稠。

等到粘手时,停下来,趁着这股子黏劲儿,开始往青椒中填馅。

“我看老家饭店里做这道菜,现在都用表花袋往里面装了,现在的厨师真是与时俱进,表花袋确实比快子往里面填方便。”

林旭闲着没事,拿着青椒段也开始填馅了。

陈美娟很喜欢这种母子俩一起动手的氛围,这让她有种过年的感觉。

店里生意这么好,也不知道儿子能不能回去过年,其实不光老人喜欢团圆,当父母的,哪个不喜欢一家人热热闹闹的在一起呢。

林旭填满一头后开始填另一头,边忙活边说道:

“明天下午要是不忙,在新家包顿饺子吧?”

“我儿子想吃饺子了?不用等晚上,明儿一早妈就给你包好,不就是早起一会儿的事嘛,简单。”

说完她看了眼林旭填的馅,认真提醒道:

“多塞点,肉馅熟了会收缩,填得少了会从辣椒中滚出来,中间空点不要紧,但两头要填满。”

填好馅的辣椒段整齐的摆放在盘子里。

今天吃饭的人多,娘俩儿准备了好几盘,让店里的员工也都尝尝。

所有馅全都用完,林旭架上炒锅,锅里倒油,准备炸制。

而陈美娟则是拿了个空盘子,里面倒入一些玉米淀粉。

等油温五成热时,拿着辣椒段在玉米淀粉上蘸一下,轻轻抖动,把多余的淀粉抖落下来,接着再将另一头也在淀粉中蘸一下,随即丢进油锅中。

刚入锅时不能翻动,要炸一会儿,让青椒两头的肉馅定型,这会儿再用勺子轻轻推一下,让辣椒受热均匀。

炸青椒段油温不能太高,否则容易炸湖。

一般情况下,五成热正好。

炸到两头的淀粉颜色金黄,同时辣椒表面有密集小泡时,就差不多已经炸好,用漏勺小心的捞出来,开始炸下一锅。

全都炸好,需要重新回锅烩一下,这样味道更好,吃起来也更下饭。

林旭见青椒段有点多,便说道:

“妈,这种专业灶头你可能用不惯,这一步还是我来吧。”

他换上大号炒锅,先滑锅,随即往锅底倒入一点花生油,油热后加入准备好的葱姜丝和配色用的小米辣。

煸炒出香味儿,倒入两碗猪骨高汤。

其实这一步直接加清水就好,但为了味道更好,林旭直接小小升级了一下。

高汤入锅,依次往锅里放入白糖、老抽、一点点蚝油、熬煮开,将炸好的青椒段全都倒进锅里。

翻炒几下,随即盖上锅盖,焖两分钟。

两分钟过后,青椒已经变得软踏踏的,同时一股好闻的香辣味从锅里飘散而出。

“我儿子手艺真好。”

陈美娟忍不住夸了一句。

林旭拍了老妈一记马屁:

“是您教得好。”

这会儿锅底汤汁已经不多,他舀起半勺淀粉水,均匀的泼到锅里,再次翻炒两下,淋入一点料油,这道菜就做好了。

依次盛到几个盘里,往自己餐桌上端一份,剩下的全给了车仔,让他给员工们分一下。

接着林旭来到烤炉前,把里面烤好的鱼鲊端出来。

这次烤的时候,他往表面抹了一些蜂蜜,让滋味原本就很曼妙的烤鱼鲊更增添了几分风味。

“来吧,开始吃饭。”

所有菜全都摆上桌后,两家人坐在一起开始吃饭。

上次吃鱼鲊时沉国富不在,没尝到,所以今天一吃,下意识的就打开了酒瓶:

“哎哟,这鱼腌的,又劲道又美味,小旭这是店里新上的菜吗?”

“还没上呢,明天中午先让咱家的亲戚朋友都尝尝,等下午就上新,我已经安排吴可欣和粤利粤来直播试吃了。”

这种做法的鱼鲊是全国独一份,加上下酒效果一绝,所以林旭打算当成店里的拳头产品往外推。

林旭说完,夹起青椒酿肉咬了一口。

青椒外面的汁水咸鲜中夹着回甘,配上软烂入味的青椒和里面的肉馅,一口下去,让人直接食欲大增。

“哇,这个青椒酿肉果然配饭一绝,太好吃了。”

沉宝宝惊呼一声。

完全没想到青椒炸了之后居然会是满满的鲜味。

陈燕尝了一口,也连连惊呼:

“确实好吃,简直是巨好吃,陈姨,你走之前再做两次咋样?”

“行行行,没问题,只要你们喜欢吃,一天做三顿都没问题。”

韩淑珍笑着说道:

“小燕你整天别光顾着吃和玩,也该找个对象了。”

陈燕不好意思的说道:

“找了……等机会合适就让你们见见咋样?”

韩淑珍一听冲沉国富说道:

“老沉你听到了吗?咱家小燕好像有对象了啊,赶紧把红包准备好,啥时候见家长啥时候给红包。”

正大口喝酒的沉国富笑着说道:

“没问题,小燕有对象了,媛媛也得抓点紧啊。”

陈媛媛:“……”

真是流水的媛媛铁打的催婚啊。

没想到我从殷州逃到京城也甩不脱这种被催婚的命运。

原本还想拿燕姐当挡箭牌呢,没想到她居然要脱单。

等会儿吃完饭要跟燕姐好好讨教一下这种情况下的应对方法,否则,哪怕来了京城也没法清净。

他们一家在店里吃饭时,

南锣鼓巷附近一处幽静的院落中,任崇墨站在书房的梯子上,正小心的扒拉着书架最顶端的那些盒子。

“找到了吗?”

“找到了找到了,就是这套《御膳録》。要去给其他人随礼,直接送副字就行,但立山先生在,谁的字都拿不出手,咱穷书生,还是送书比较合适。”

田清澜接过任崇墨递来的盒子,小心擦掉上面的灰尘:

“这套孤本跟咱们太暴殄天物,还是给有需要的人吧。”

任崇墨小心的从梯子上下来,掸了掸身上的灰尘:

“小杰还没发消息吗?”

“没呢,说是认识了个服务员,非要跟人家好,我刚说不同意,他就赌气不理我了……上次说出差,也不知道回来没,这孩子,越来越倔了。”

任崇墨笑着说道:

“你知道他倔还故意这么说,他能不生气吗?等着吧,说不定就给咱一个天大的惊喜呢……”

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