04第4章午夜怪客（中）
苗强1边用电动打蛋器抽打着蛋泡糊，1边对小5子说道：“你说这事儿这也怪了。特么的，这几个菜全是些老菜，少说也得是几十年前的菜了，这桌客人怎么点了它们出来？”
小5子1边切配着菜单上面的菜，1边说道：“还能怎么滴，依我看，就是服务员给硬推的，想刁难咱们1下。”
“不过他们做梦都想不到，这对师父您来说是小菜1碟。”
听了徒弟的马屁后，苗强笑道：“你小子少在那拍马屁，还服务员硬推的，就这几道菜，比上面那些服务员的年纪都老，他们都未必听过。”
“不对，1会炒完菜，我得上去看看这是1桌什么样的客人。”
这时小5子说道：“师父，这几个菜抓完了，你先炒着。那个扒3白怎么配啊？”
苗强皱眉道：“这扒3白倒也简单，无非就是白菜，猴头，和白肉。不过随着不断改良，里面配的肉也有所不同，最早的是用煮好的5花肉，后来有用鸡胸肉的，也有用鱼肉的。你去看看冰箱里现在有什么。”
“好咧。”小5子在冰箱里面1通翻腾后，拿出1块鸡胸肉，和1块煮熟的5花肉说道：“师父，用哪个？”
苗强看了看后说道：“用5花肉吧。”
可当他刚回过身炒了1个菜出来，小5子又说道：“师父，没有猴头菇了，怎么办？把菜退喽？”
苗强佯怒道：“退你个头，没有猴头菇了，就用白灵菇罐头。”
“还有，扒3白你得这么切。大白菜1开2，飞水后，顺着切手指那么粗的条，码在盘子中央。白灵菇和白肉切片，切好后1片压着1片的，分别码在白菜条的左右两边。”
小5子依照师父的话，将扒3白抓好后，端到了苗强的身边。说道：“师父，这菜看上去也没什么啊。”
苗强接过盘子没好气的说道：“没什么！？小子，我可告诉你，这可是1道正儿8经的老菜，少说也得有个百十来年的历史了。想当年，厨师考级，这道菜是必考菜。”
说话间，苗强将菜码推进了锅中。继续说道：“这是1道考研厨师基本功的菜，讲究白汁亮芡儿，芡儿打松了，菜还没等上桌，汁儿就脱下来了。芡儿打死了，淀粉在勺里黏成1团，那就失败了。”
“而且最关键的是，这道菜在做好后，要用大翻勺出锅，出锅后菜的形状不能乱，下锅之前在盘子里摆成什么样，出锅后还得保持什么样。所以，芡儿1定要打得紧，但又不能死！”
师徒2人说话间，锅内的扒3白已经差不多了。苗强边打芡儿，边对小徒弟说道：“看好喽，1定要掌握好火候，和用量。”
打完芡儿后，苗强又往锅里淋了1些清油，对小5子说道：“这叫明油亮芡儿，出锅后菜才会好看。”
说完，端起炒勺，左臂用力向前划出1个优美得弧度，锅内的菜品，跟着他的这个动作，在炒锅内来了1个3百6十度的空翻，随后稳稳的落回了锅内。
小5子在1旁羡慕的说道：“师父的大翻勺已经到了炉火纯青的地步，我什么时候才能像你1样啊。”
苗强将炒勺内的扒3白倒入盘中后，笑道：“这是工夫，你得练，不是拿嘴说的。”
做完这几道菜后，苗强回到了更衣室。他坐在沙发上摸出1根烟，抽了没两口后便又将烟掐灭在了烟灰缸里。
起身脱掉工作服，换上便装后走了出来。灶房内，自己的小徒弟，正拉着面点师父的1个女徒弟看手相，那个姑娘此时已经困得睁不开眼睛，任由这个小色狼拉着自己，也不反抗。
说
看见自己的师父后，小5子脸1红，嘿嘿笑道：“内什么，师父，我给她看手相呐。”
苗强笑道：“我上去看看，你在下面盯着点，等会我回来后，你也给我看看手相。”
当苗强来到大堂的时候，值班的大堂经理，正坐在吧台后面，和收银员以及两个服务员在哪里小声的嘀咕着什么。
看到苗强后，大堂经理朝他摆了摆手，示意让他过去。苗前见状，暗自纳闷道：“这是什么情况？”
当他来到近前后，前台经理神神秘秘的说道：“苗师傅，我1猜你就得上来。”
这个大堂经理2十56岁的样子，是1个长得并不怎么出众的姑娘，个子不高，有点微胖。但是由于她能言善道，看人下菜碟的工夫十分了得。所以被迎宾楼的老板看重，从服务员1路做到了现在大堂经理的位置。
这时苗强听她这么说，不由的好奇问道：“你是怎么猜到的？”
张经理微微1笑，露出脸上两个大大的酒窝，对苗强说道：“我要是没猜错的话，你是为了刚才那几道菜来的吧？”
苗强皱眉道：“是啊，我是想上来问问，这菜谱上没有的菜，怎么还开出来了？1个两个倒也算了，总不能1桌子都这么来吧？”
张经理笑道：“苗师傅您先别生气，我这不也正在为这事，训她们那吗。”
随后，张经理指了指在她身边的1个服务员说道：“哝，就是她下的菜单，我正在批评她呢。”
苗强看了看那个模样清秀的服务员后，问道：“那几个菜是你给客人推荐的，还是他们自己点的？”
小服务员听后，红着眼圈，委屈道：“苗师傅，那几个菜我听都没听过，咋给他们推呀！那全是他们自己点的。”
苗强被她气的1笑，继续说道：“既然菜谱上没有，那客人点菜的时候，你怎么也不提醒1下。幸好，你苗哥我会做这几道菜，要不然我今天这人可就丢大了。”
张经理这时听出苗强话里有话，急忙笑道：“苗师傅，你误会了。我们绝对没有刁难你的意思，圆圆她还小，更不会有这样的坏心思。在说了，咱们都是打工的，也犯不上。兴许是这丫头连续值了两天夜班，刚才点菜的时候，有些犯困了，1时之间没反应过来。”
这时那个叫圆圆的服务员，带着哭腔的说道：“苗师傅，对不起，我不是有意的。刚才那桌客人点菜的时候，我也不知道是怎么了，就觉得大脑1片空白，他们点什么我就写什么。等到把菜单下到灶房后，我才反应了过来。”
看着她梨花带雨的样子，苗强不由的心头1软，安慰道：“好了，我也没有责怪你的意思，下回注意就是了。”
圆圆听后急忙点头道：“嗯嗯嗯，我记住了。”
这时张经理打圆场道：“苗师傅，这事儿说来也怪。你上来之前，我们还在研究呐。就刚刚点菜的那桌客人，是要多古怪就有多古怪，给人1种说不出来的感觉。1家3口穿的衣服，全是78十年代的款式，现在你就是想买都没地儿买去。”
苗强听后顿时来了兴趣，问清了那桌客人在哪后，便要过去看看。
见他想看，张经理笑道：“走，我带你去。”
当苗强跟着张经理，来到了那桌客人所在的包房外面，透过包房门上面的小玻璃窗，偷偷往里1看后。心中不由的“咯噔”1下，暗道1声：“我滴亲娘啊，这1家3口哪里是人，这分明是3个老鬼呀！”
就见包房内的1家3口，正围着1桌子的菜不动筷子。而是取出1小节柳树枝，在每道菜中搅拌了1番后，俯下身子趴在盘子上面，用鼻子贪婪的吸了起来！
未完待续……
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