面对即将出现的众多竞争者，林晓云不敢掉以轻心，回到家后就开始处理三只公鸡。
她先用铁锅烧了一锅水，待水温热后先将一只清洗干净的公鸡放进去煮，边煮边用勺底除去水面浮沫，保持汤面清亮。
鸡煮至半熟时，她用筷子夹着鸡头，将其翻了个面，保证整个身体受热均匀，又拿了根牙签插入鸡的腿部、胸部放气。
很快锅中水便煮至沸腾，发出咕嘟咕嘟的声音，蒸汽掀动锅盖“呯呯”直响。
林晓云转动炉盘上的小把手，将火转小，继续煮了差不多半小时，她用筷子戳了戳，鸡已经煮熟了。
她忙把鸡捞到盆子里晾凉，用同样的方法继续煮下一只。
三只鸡都煮熟晾冷后，林晓云宰下鸡的颈项，斩断两翅，剁掉鸡爪，割掉鸡屁股，开始去骨切鸡片。
待将三只鸡都切成薄薄的鸡片装盆后，她依次往盆里放入花椒面、酱油、香油、红油辣椒、再抖入少许白糖，用筷子拌匀后，一大盆红油鸡片就大功告成了。
这道菜她在现实生活中曾经做过几次给妈妈吃，因为只有两个人吃，只用了鸡腿肉凉拌，鸡杂用来炒韭菜，用泡椒和酸菜烧鸡血，最后再把片下来的鸡胸脯肉切碎，加入芽菜碎粒炒个鸡米芽菜，其他的鸡肉则拿来炖汤，真正做到了一鸡五吃。
现在鸡肉全部用来凉拌，熬汤只能用边角余料，因为鸡多，数量还是很可观，熬成浓
浓的一锅，不管是用来下面条还是做汤都非常美味营养，而鸡血也能红烧，算是一道菜。
至于鸡肝，这是个好东西，含有丰富的钙铁,维生素,蛋白质,能明目健身，她单独捞出来，小溪妞妞邱婆婆一人一副，不能浪费了。
凉拌鸡片是林晓云的拳头产品，要靠此和那几位竞争者相对便宜的猪头肉一决高下，价格上不占有优势，只能靠味道取胜，所以她在放调料时特别小心，还专门用本子记录下了每种调料的具体用量，如果尝到哪种味道不足，添了多少也要记下来，以后照着记录来，就不容易失败。
她夹了一小块尝了尝，只觉得鸡片纤薄，细嫩化渣，鸡皮又脆又韧，很有嚼劲，麻辣味儿足够，只是甜味似乎略略淡了点，她便又加了少许白糖，拌匀后觉得味道差不多了，便往拌鸡片里加灵泉。
这次她的份量加得比较重，拌匀后再尝，那股甘冽青甜之味更加明显，在唇齿间萦绕不去，特别美味。
口感确实比最好卖的猪头肉好得多，特别适合那些不喜欢油腻的人。
林晓云腰杆不由得挺直几分，自觉这拌鸡肉的味道就算放眼全国都没有几人能够匹敌，今天这点量收早工绝对没有问题。
“小溪，快来尝尝，给我提点建议！”
林晓云夹起一大片鸡肉，叫正在剥葱的小溪来尝味儿。
小溪早就闻到了浓郁的鸡香味儿，只是一直忍着没有看
过来，现在听到林晓云的召唤，手里握着一把香葱就迫不及待地跑过来，一口将那带着黄灿灿鸡皮的肉片咬到了口里。
“怎么样？有没有猪头肉香？”林晓云期待地看着她。
她现在最怕的就是厂里的职工们吃惯了猪头肉，对于略显清淡的鸡肉接受不能了。
小溪嚼得小腮帮子鼓鼓的，边吃边吸气，还不忘冲着林晓云直点头：“好次，鸡肉好次！”
“我也这么觉得的。”
林晓云悬着的心放下了大半，就等王姐这个喜欢吃大肥肉的质检员回来再给个评价了。
正说着，就听到王姐从门口走进来，边走边吸鼻子，大声问：“晓云，你今天炖鸡了？”
林晓云道：“是啊，我今天杀了三只鸡，一会儿把鸡肝拿回去给妞妞吃。”
她伸手招呼王姐：“快来尝尝，就等你这个质检员一锤定音了。”
“你研究上新品种了？”
王姐依言夹了块鸡肉尝，点点头：“好吃，你真会想，把骨头全剔干净了，这吃着多爽口啊，不用边吃边吐骨头。”
王姐是喜欢大块吃肉大口喝酒那一类，对有骨头的肉食不太感兴趣，鸡肉这么处理倒合了她的心意。
”怎么样，喜欢吗？是不是不如猪拱嘴儿吃着解馋？“
王姐几口吞下鸡肉，对林晓云道：”我再尝一块。“说着又夹了一口，细细品尝。
未了眯着眼在脑袋里寻找着最合适的词语来表达，“和猪拱嘴儿不一样，肉
比那细滑多了，你这鸡肉还有点特别，像.....，嗯，像在山泉里泡过一样，凉沁沁的，吃着很解暑，我这么大日头走回来，热得很，心烦气燥的，吃了这两块心气儿一下就静了下来。”
林晓云暗暗点个赞，这嘴真会吃，一下就说到点子上了。
“人家好些拌菜不是都有名字吗，我干脆也取个，就叫‘冰泉鸡片’？怎么样？”
林晓云灵机一动，马上给自己的拌鸡片想了个名字。
“不错，就算没吃出来有泉水味，你这名字一取，人家觉得还真是这么回事儿，说不定名气就打响了。”
林晓云兴奋地点点头：“对，就这么着，以后自己开铺子就有招牌了。”
王姐转头四下看了看，没看到平时常见的那几样荤菜，好奇地问道，“你怎么还没有做拱嘴儿和耳片，不卖了？”
“是啊，今天没买到菜。”
林晓云叹了口气，把今天早上在菜市场的遭遇跟她说了遍。
“所以你用这个和他们的拱嘴儿打擂台？”王姐明白了。
“不止这个，我还买了几块二刀肉，呆会再拌个凉拌白肉。“
”我觉得能成，不爱吃大肥肉的可以买鸡片，爱吃的可以买白肉，各方面都顾到了，准能行。”
“这两样菜价格定得比较高，我担心顾客会嫌贵。”林晓云还是有顾虑
“不会，厂里的小年轻不差钱，口味儿刁得很，吃惯了你做的菜，别人的味道估计下不了口，
你尽管放宽心。这样吧，下班的时我去那几家各买一点，替你尝尝味儿，到时候跟你汇报。”
她又拍了拍林晓云的手臂，给她鼓劲，”放心，他们的味道肯定比不上你，能赶上你的一半就很不得了。“
有了王姐的鼓励，林晓云心神大定，吃了午饭和小溪开始拌凉拌白肉。
凉拌白肉的做法相对而言就简单多了，只需要把二刀肉洗净，放到锅里煮上十多分钟，筷子能戳穿肉皮后捞出来晾凉，切成均匀的薄片，盛进盆中，再加入酱油、醋、白糖、蒜泥、葱花、姜丝、熟油辣椒、花椒粉、芝麻香油、鸡精拌匀即可。
有些凉拌白肉的做法还会用绿豆芽或者青笋片、黄瓜片铺底，不过林晓云没有放，就只卖纯肉片。
这也是林晓云以前常做的菜，熟得不能再熟，闭着眼睛都知道怎么做，再加点灵泉提味儿，就好吃得不得了。
小溪尝了尝也觉得好吃，相对于鸡片，她更喜欢白肉，一大片一大片地非常解馋。
林晓云倒是更喜欢鸡片脆滑的口感，白肉多吃几片觉得有点腻。
至于顾客更喜欢哪一种，今天摆出去就能见分晓了。
因为荤菜只有三个，素菜她也做了相应调整，放弃了不太受欢迎的凉拌海带丝，这样荤菜素菜都是三个，加起来就是“六六大顺”，相信今天新产品的销售定会一帆风顺！
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