贞观闲王
第一百章 凉拌猪耳朵
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第一百章凉拌猪耳朵

张府的案件告一段落了,王平安等人再次回到了刺史府,却看到了让他惊呆的场面,从刺史府内开始一直排到府外的好几条街的桌椅。

“大人,桌椅已经摆放好,各大酒楼的厨师厨娘也已经到位,食材也已经购买好了。”一个幕僚走到卢宋君面前拱手道。

“嗯,名单是否已经准备好了。”卢宋君问道。

“已经选好了,五十桌是那些有名的商人,另外五十桌都是洛阳最有名声有名望的百b。”

“很好,你们去忙吧。”

“等等,你们在哪里设置厨房?一次性做一百桌的菜式可不是那么简单的。”王平安问道。

“在前院建造了十个灶台,有几大酒楼的大厨配合刺史府的大厨一起烧至一百桌菜式。”幕僚回答道。

“带我过去看看吧。”王平安好奇的说道,又对着卢宋君说道:“卢伯伯,时间也不早了,我要去看看那些食材,有些食材得要先做事来了,不然时间不够用。”

“去吧,今晚你可要好好表现,不然老夫的面子丢大了。”卢宋君打趣道。

“卢伯伯不是已经尝过了吗,难道还不相信小侄的手艺。”王平安笑道。

“我也去,平安让我给你去打下手吧。”李泰说道。

“不用了,泰哥你就和卢伯伯晚上你就等着放开肚子大吃大喝吧。”王平安笑着打趣道。

“哈哈……那行,我就等着晚上大吃大喝了。”李泰爽朗的笑道。

就这样卢宋君陪着李泰一起去了客堂,王平安跟着幕僚来到了前院,路上王平安还吩咐了铁平去将赵浩找回来。

此时的前院新建了十个灶台,共有四排,前面一排就一个灶台,后面三排每排建造了三个灶台,前面一个灶台是面对三排烟台,而每个灶台前都站了三个人,一个大厨和两个帮厨。

王平安到达前院后,径自走到前排灶台,所有的大厨和帮厨都惊疑的看着这个十岁的孩童,心道:“这是谁家的孩子,太调皮了,怎么站在了主厨的位子上。”

“小人,见过王少爷。”有三个身影对着王平安行礼道,他们就是刺史府的三个大厨,王平安对于他们来说,可以算是授业恩师都不为过。

“嗯。”王平安回应了一声后,对着前面二十几人说道:“大家一定在想这是谁家的孩子,太调皮了,怎么站在这个位子上。”

众人一听,脸露惊容,心道:“他怎么知道?”

王平安看着他们的表情,心道:“看来我猜对了。”微微一笑说道:“我在想你们现在心里一定在问我怎么会知道你们心里在想什么。很简单,因为我站在这里实在是太显得突兀了,完全不符合实际。”

“大家听我一言,你们来此都是为了学会全猪宴的菜式的,那这位王少爷算是我等的授业恩师,大家不可怠慢。”刺史府其中一个大厨大声说道。

“什么,这小屁孩就是教我等全猪宴的人?”

“这不是开玩笑的吧?”

“应该是真的,你没听到刺史府的大厨都这样说了。”

……

瞬间现场都开始议论纷纷,有表示不信的,也有将信将疑的。

“安静,都给我安静。”王平安很平淡的说道。

场面瞬时安静下来了。

王平安看着众人不急不缓的说道:“你们当中如果觉得在这里学不到东西,那你们可以离开了,如果你们觉得可以学会全猪的菜式,那你们在全猪宴结束前都听本少爷吩咐,知道吗。”

所有人,你看看我,我看看你,没有一个人离开,对于一个厨师来说学会一个菜式是一个致命的诱惑,即使今天被骗了对他们而言也无关紧要。

“很好,你们既然不愿意离开,那今日都得听本少的安排,你们听到了没有?”王平安大声说道。

“是,谨听王少爷吩咐。”所有人齐声回应道。

“很好,你们的斗志都很高昂,要知道这里就是我们厨师的战场,现在本少爷先教你们用猪肉做的凉菜,有猪舌头,猪耳朵,猪头肉……”王平安一个菜名一个菜名的说出来。

“首先去那里取出一只猪耳朵。”王平安指着旁边那一堆食材吩咐道。

很快有帮厨去食材堆里挑猪耳朵了,每组拿了十只猪耳朵,包括王平安的帮厨也挑了十只猪耳朵。

很快十只猪耳朵被帮厨剃干净了毛,洗干净了后放在了灶台上墙。

“很好,现在准备大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净,所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面。”王平安说道。

很快帮厨帮大厨们洗干净了所有的材料后就交给了大厨,大厨拿过材料按照王平安的吩咐,开始将所有材料放在了锅里开始用大火煮。

“很好,你们做的都很都好,乘猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将葱、姜、蒜切末。”王平安边说边做。

下面的大厨也是有样学样,都开始制作配料。

“将配料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。”王平安说道。

调好调味料后现在只能等待猪耳朵烧好后取出。

时间一分一秒的在多去,猪耳朵终于烧好了。

王平安拿出猪耳朵,说道:“我们先将猪耳朵用冷水冲洗几遍,晾干后在切成薄片,最后将猪耳朵薄片和调味料进行均匀搅拌即可食用。”

众位大厨和帮厨看到王平安已经做出了一道美味的凉拌猪耳朵,也将自己锅里的猪耳朵捞起来,学着王平安的手法,将猪耳朵用冷水冲洗晾干,然后将猪耳朵切成薄片,最后和调味料进行搅拌,美味的凉拌猪耳朵在他们手中产生了。

这让那些大厨既兴奋又激动,看待王平安的眼神已经从不屑转换成崇拜。

“很好,接下来是制作猪舌头,你们先……”

……

现场的烧菜时很忙碌的,大厨们都充满了干劲,脸上也时不时的挂着满足的笑容。

很快四样冷排被大厨们烧好了,他们分别是凉拌猪耳朵,白切猪头肉、白切猪头肉以及卤猪蹄。

“哇,好好吃的样子。”

李泰的声音在王平安的耳边响起,王平安转过头,不只看到了李泰也看到了李丽质和卢宋君两人。

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