法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认.
它的口感之细腻,酱料之美味,餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术.
法国的烹饪技术一向著称于世界,它不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处.
可以说,法国菜是西式料理中的代表菜市之一,而司瑛士作为擅长的料理就是...法式料理!而在法式料理中,前菜“”
这个词来源于“进入”
一词,表明食物从厨房进入用餐区.
所以,前菜是指在主菜之前呈上的菜品.
有意思的是,至今美食世界的语言也并未一统.
在欧洲表示前菜的“”
,到了北美就是...指主菜,难免让不明就里的人士感到困惑.
前菜和主菜在食材上并没有绝然的区分,有时候甚至前菜可以是一个重口味的肉批,而主菜是个清淡的煮鱼.
但前菜的体量大约是主菜的一半,所以通常不会出现“大规模杀伤性”
肉类,是食客放松心情,慢慢进入用餐状态的一个重要环节.
因为前菜的形式相对灵活,很多顶级厨师更喜欢在前菜环节给食客提供更多的变化和惊喜.
前菜可以是冷盘,也可以是热菜.
沙拉,生制海鲜,肉批和熟食等都是法餐前菜喜闻乐见的形式.
简而言之,法国前菜都是“小清新”
类型的菜式,但即便如此却依旧注重口感和摆盘.
而现在司瑛士邀请刘晗担任他这一堂课的助手,要做的就是法式料理中的五道前菜.
“那么我准备同时烹调五种钱财,就请刘晗君帮我做好准备工作,可以吗”
司瑛士对着刘晗说道,目中带着拜托之色.
刘晗挠了挠耳朵,而道:“行了行了,我知道了.”
虽然表面上表现的不耐烦有些不情愿的样子,但其实刘晗心里暗暗露出了笑容,因为这是一次机会......一次进一步探索司瑛
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