刘晗,千表嬂嬂嬂嬒以及榊凉子三人3,很快来到了预赛报名考核的地方,并且也看到了十杰第三席的女木岛冬辅.
随后,刘晗也了解到了这预赛的报名考核的流程也比较直接简单,几个人一个小组,然后每个人一个烹调台.
用兑换来的面粉,将其做成面粉就行了,说白了这预赛的考核就是...面点师最基本的功夫——和面.
一个好的面点师,那么必备的主要功课那就是和面,面粉和的好坏,直接影响了做出面点的质量的高低.
不管....
是做拉面,荞麦面,还是饺子,烧麦,汤圆,等等...一系列的面点,都离不开一个大前提工作,那就是和面.
和面,说的简单一点那就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性,用水揉和面粉.
但是仅仅根据水温,和面又分为凉水和面,温水和面,热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同.
当然和面也并非一定要加入水,根据自己需要,还可以进行不同的选择.
譬如,纯蛋和面,油蛋和面,水蛋和面等等....
而随着现代化科技的不断发展,也有所谓的机器和面,也就是机器和面机.
机器和面机坚虽然操作简单,效率较高,但是跟人工所揉捏而成的面团相比,却依旧存在缺点,譬如做出来的面团带着机器的异味等等...一系列问题.
如果是以前的刘晗,在和面这个方面肯定有所欠缺,但因为“广州饺子大赛”
这个副本,让他在面点方面的技术突飞猛进,这和面已对他来说已经不是什么难事了,甚至是小菜一碟!很快坐在评审桌上的三人3的其中一人,站起身来,对着人群道:“闲杂人等请退后,进行预赛报名考核的人请找到烹调台,考核马上开始!”
在宽敞的空地上,临时搭建有10个烹调台,也就是最多可以进行10人一组的考核.
而后,刘晗拎着自己的面粉,找了一个靠边的烹调台进行准备.
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