烤炉中炙热的碳火烘烤着被雪白的粗盐所包裹的五花肉，粗盐把五花肉的汁水紧紧的锁住了，也让香味一丝都泄露不出来。
这个阶段的烤制只需要让碳火一直保持旺盛，烤炉内的温度平稳就可以了。及第和陆羽就都选了在这个空档的时间里制作起了蘸酱。
及第准备了两种蘸酱，一种就是这道脆皮烧肉的传统的蘸酱白糖，白糖挑的是颗粒细腻颜色洁白通透的上好品种。另外一种蘸酱则是现在他正在制作的黄色酱料。
而陆羽也是打算准备两种蘸酱，但是众人很不解的看他制作着蘸酱，陆羽拿着刚削皮的柠檬和橙子榨出了它们的果汁，之后又切了大蒜起锅倒入了猪油大火煸香，等大蒜被炒的金黄后又倒入了白葡萄酒大火收汁，等收汁浓稠后再加入了柠檬汁和橙汁大火收汁浓稠，陆羽的这个蘸酱就这样完成了。而另外一种蘸酱却~还没有到时候。
“陆大哥的这个蘸酱好奇特啊！重来没有见过这样做蘸酱的-！”刘昴星感叹着。
“不要被传统限制了思路想法，这小子正在做的蘸酱就是很好的体现，真期待他料理完成的那一刻啊！”十全大师借着陆羽这个蘸酱点拨着阳-泉酒家的众人。
“嗯！不过陆大哥这样做的蘸酱又是什么道理啊？”刘昴星暗自思索着。
等着蘸酱的酸甜果香飘了过来，刘昴星灵光一闪明悟了陆羽这样做的原因。
“水果的酸甜清新味道能够平衡脆皮烧肉的油腻口感！还能让它的味道更加的丰富有层次！”刘昴星大声的喊道。
十全大师很是欣慰的看着刘昴星点了点头，肯定了他的说法。这阳泉酒家的一众人里面就属他最有悟性，稍一点拨就想明白了这里面的道理，刘昴星的天赋和对料理的热情让十全大师很是欣赏。
“小当家，真不错啊！”
“小当家你可以啊！才思敏捷啊！”
“没想到我们这一伙人都没想明白，你这么快就想透了！”
“切，瞎猫碰上死耗子罢了！”阿Q看着众人都称赞着刘昴星，很是不爽的低声说
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