陆羽将食材准备好。
一只上等的优质羊腿，还有大蒜、胡椒粉、百里香、白兰地酒等等其他需要用到的调味料。
准备好后，陆羽行动了。
他将羊腿的肥油切除后，在羊肉表面均匀地抹上品白兰地酒，均匀的抹上盐粉，然后抹上胡椒粉，再将百里香叶子切碎，揉在羊腿整个表面。
之后，就是切羊腿肉。
拿起厨刀的瞬间，陆羽神色无比专注，他深吸一口气，捏着厨刀的刀柄，将姿势改为横切。
由于牛羊肉与猪肉的处理方式是不同的。
牛羊肉的纤维组织和结缔组织都比较多，所以在切割牛羊肉时用横刀，才能把牛羊肉里的纤维、筋切断，这样一来，吃着牛羊肉会非常细嫩。
所以中华料理中才会有‘横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼’的说法。
陆羽快速处理羊肉，只见到他挥着厨刀，横切羊腿肉。
众人都盯着陆羽处理羊腿，尤其是久我照纪和纪之国宁宁。
身为十杰成员，久我照纪和纪之国宁宁都有特权，两人没有参与这次料理课，而是在一旁看陆羽和睿山枝津也做料理。
在陆羽挥着厨刀的瞬间，只见到一道银色光芒闪过，陆羽的右手上下起落，他将羊腿肉切开，让羊腿保持完整，同时羊肉又被切开，纤维和羊肉筋被切碎。
久我照纪瞳孔一缩，喃喃道：“这刀工……真不愧是大哥啊。”
陆羽的刀犹如电闪，上下一致，每一次银光闪过，都在羊腿上留下细微的切口，切口十分细小，但却遍布羊腿。
直切、横切、推切、拉切……
陆羽运用了数种不同的刀工，每一种刀工都纯熟无比，如行云流水一般，看得人赏心悦目。
连罗兰·沙佩尔也被陆羽所吸引，忍不住侧目，面露惊讶。
罗兰·沙佩尔当然认识陆羽这位极有名气的学生，陆羽此前也留给他非常深刻的印象。
不过在罗兰·沙佩尔的记忆中，陆羽比较擅长的是中华料理，并不擅长法式料理。<
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