当初嫌我穷离婚,我开店你求复婚
106:凤尾酥也太好吃了,这真的不是魔法吗?!容立军乘机,返回帝都!
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江悠悠和容霜围观了过来。

凤尾酥是一道很有名的菜,但因为制作麻烦困难,现在卖的地方很少了。

容霜也没吃过。

江枫先熬豆沙。

红豆已经提前煮好沥干了,放入破壁机里,打成糊状。

有些豆沙馅会留三分之一的豆子,不打成糊,来增添口感。

不过容霜的爸爸吃的时候,大概率凤尾酥已经放凉了,豆沙本身就会变的硬一些,全打成糊就行。

打完之后。

江枫热锅烧油。

用黄油最好,其次是玉米油,这两种油的味道,跟甜品比较搭。

菜籽油不行,花生又也不太好。

豆沙倒进去之后,开始翻炒。

炒热之后,下入白糖和桂花糖。

随着糖融化在豆沙里。

一股香甜的味道散开。

豆沙也变得软了一些。

江悠悠和容霜已经馋了,眼睛都直直的,像是两只馋呆了的猫。

翻炒一会。

豆沙放糖之后的软,逐渐消失。

江枫又放了一小勺盐。

甜品里放盐,可以让味道更有层次,但不能多,多了会抢走甜的味道。

做好之后。

江枫舀了三勺豆沙,其中两勺,吹凉之后,交给了自己家的老婆和女儿:“尝尝。”

她们两个都伸着手,赶紧接过了勺子,吃了一口。

豆沙入口,软软的。

红豆本身的香味很浓,还有一些淡淡的油香。

稍微抿一下。

一股甜味逐渐散开。

江枫的甜口把握的依然极好。

甜的恰到好处!

整个口腔都能尝到甜滋滋的味道,但咽下去之后,嘴里只留很淡的甜,不会腻口!

“老公!太好吃了!”

“悠悠还想吃!”

江枫笑着给她们盛了一小点出来:“不能吃太多,等会还要吃饭。”

“好”

容霜坐了下来,把悠悠抱在怀里。

悠悠捧着碗。

母女两个吃着,继续好奇的看着江枫操作。

江枫也尝了尝豆沙的味道。

刚好。

把豆沙盛出来,放到旁边,可以备用了。

豆沙可以稍微放一放,冷藏就行了。

准备好馅料。

江枫在面盆里放了水,在灶上烧开,然后放入了小麦淀粉。

用擀面杖先把小麦淀粉跟水,充分混合。

烫好之后,放到案板上,趁热开始把油给揉进去。

必须要在温度还比较高的时候把它揉好,做出来的面团才是细的,要不然容易有粉块。

把黄油揉进去。

江枫把三个咸蛋黄,碾成了块,过了一遍密漏之后,也依次揉进了面团里。

咸蛋黄可以带出一个很香的味道。

揉面的时候。

宋锦和江建业也到了店里。

“婆婆!尝口豆沙吧!”

“这一小块我跟悠悠都没动!”

江悠悠把碗递到了宋锦的面前。

宋锦笑着说道:“我还能嫌你和悠悠脏?”

说着。

她拿着勺子,吃了一小口已经稍有点凉的豆沙。

放凉之后,豆沙口感硬了一些,可以嚼一嚼。

“好吃!”

宋锦吃完,也给江建业舀了一勺。

“确实不错。”

江建业平时不喜欢吃甜食。

但吃完江枫做的提拉米苏,还有红豆沙馅,他发现甜食好像也不错啊!

江枫笑着说道:“再等我一小会,很快就能吃了。”

说着。

江枫已经把面揉好,分成了剂子,用手捏成了饼状,把红豆沙馅包了进去。

包好之后,上面捏出一块刀片一样的面片。

这次一共做了12个。

做好之后。

江枫起锅烧油。

这道甜点用的油量会多一些,得把高十几厘米的凤尾酥,全部放进油里才行。

油烧到190度。

江枫把凤尾酥放到笊篱里,慢慢下锅。

炸的过程,要先把下面包裹着馅的部分炸熟。

这里要慢。

底下不能起网状。

炸到熟透,笊篱一上一下,慢慢的往油锅更深处下,炸到下面定型,笊篱要快速下沉!

面团里面混着黄油,所以会起网状。

下的快,网会往上飘。

如果太慢,或者是手上的动作不干净,往旁边用力,网状就会往其他地方飘,就失败了。

很快。

炸到熟透。

江枫把笊篱抬起。

炸出的网状,像是尾巴一样,浮在上面。

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