江悠悠和容霜围观了过来。
凤尾酥是一道很有名的菜，但因为制作麻烦困难，现在卖的地方很少了。
容霜也没吃过。
江枫先熬豆沙。
红豆已经提前煮好沥干了，放入破壁机里，打成糊状。
有些豆沙馅会留三分之一的豆子，不打成糊，来增添口感。
不过容霜的爸爸吃的时候，大概率凤尾酥已经放凉了，豆沙本身就会变的硬一些，全打成糊就行。
打完之后。
江枫热锅烧油。
用黄油最好，其次是玉米油，这两种油的味道，跟甜品比较搭。
菜籽油不行，花生又也不太好。
豆沙倒进去之后，开始翻炒。
炒热之后，下入白糖和桂花糖。
随着糖融化在豆沙里。
一股香甜的味道散开。
豆沙也变得软了一些。
江悠悠和容霜已经馋了，眼睛都直直的，像是两只馋呆了的猫。
翻炒一会。
豆沙放糖之后的软，逐渐消失。
江枫又放了一小勺盐。
甜品里放盐，可以让味道更有层次，但不能多，多了会抢走甜的味道。
做好之后。
江枫舀了三勺豆沙，其中两勺，吹凉之后，交给了自己家的老婆和女儿：“尝尝。”
她们两个都伸着手，赶紧接过了勺子，吃了一口。
豆沙入口，软软的。
红豆本身的香味很浓，还有一些淡淡的油香。
稍微抿一下。
一股甜味逐渐散开。
江枫的甜口把握的依然极好。
甜的恰到好处！
整个口腔都能尝到甜滋滋的味道，但咽下去之后，嘴里只留很淡的甜，不会腻口！
“老公！太好吃了！”
“悠悠还想吃！”
江枫笑着给她们盛了一小点出来：“不能吃太多，等会还要吃饭。”
“好”
容霜坐了下来，把悠悠抱在怀里。
悠悠捧着碗。
母女两个吃着，继续好奇的看着江枫操作。
江枫也尝了尝豆沙的味道。
刚好。
把豆沙盛出来，放到旁边，可以备用了。
豆沙可以稍微放一放，冷藏就行了。
准备好馅料。
江枫在面盆里放了水，在灶上烧开，然后放入了小麦淀粉。
用擀面杖先把小麦淀粉跟水，充分混合。
烫好之后，放到案板上，趁热开始把油给揉进去。
必须要在温度还比较高的时候把它揉好，做出来的面团才是细的，要不然容易有粉块。
把黄油揉进去。
江枫把三个咸蛋黄，碾成了块，过了一遍密漏之后，也依次揉进了面团里。
咸蛋黄可以带出一个很香的味道。
揉面的时候。
宋锦和江建业也到了店里。
“婆婆！尝口豆沙吧！”
“这一小块我跟悠悠都没动！”
江悠悠把碗递到了宋锦的面前。
宋锦笑着说道：“我还能嫌你和悠悠脏？”
说着。
她拿着勺子，吃了一小口已经稍有点凉的豆沙。
放凉之后，豆沙口感硬了一些，可以嚼一嚼。
“好吃！”
宋锦吃完，也给江建业舀了一勺。
“确实不错。”
江建业平时不喜欢吃甜食。
但吃完江枫做的提拉米苏，还有红豆沙馅，他发现甜食好像也不错啊！
江枫笑着说道：“再等我一小会，很快就能吃了。”
说着。
江枫已经把面揉好，分成了剂子，用手捏成了饼状，把红豆沙馅包了进去。
包好之后，上面捏出一块刀片一样的面片。
这次一共做了12个。
做好之后。
江枫起锅烧油。
这道甜点用的油量会多一些，得把高十几厘米的凤尾酥，全部放进油里才行。
油烧到190度。
江枫把凤尾酥放到笊篱里，慢慢下锅。
炸的过程，要先把下面包裹着馅的部分炸熟。
这里要慢。
底下不能起网状。
炸到熟透，笊篱一上一下，慢慢的往油锅更深处下，炸到下面定型，笊篱要快速下沉！
面团里面混着黄油，所以会起网状。
下的快，网会往上飘。
如果太慢，或者是手上的动作不干净，往旁边用力，网状就会往其他地方飘，就失败了。
很快。
炸到熟透。
江枫把笊篱抬起。
炸出的网状，像是尾巴一样，浮在上面。
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