为了吃我做的饭,食客搞了情报站
240 我当了半辈子厨师,我还真不知道这事...我去...
在浏览器中输入 飞速中文.com 中文域名一键直达

江阳继续说道:

“铁锅不能做甜食,有些对清淡要求极高的菜也不能做。”

“比如不加调料的干炒青菜,这个以后有机会的话,会给大家讲道的。”

“因为铁锅平时做的饭菜,大部分都是加入了油盐酱醋的。”

“铁锅本身就会保留住这些味道,如果用铁锅做甜食。”

“那么就会让甜食黏上这些味道。”

“也就是我们常说的串味,这就好比你想吃一块糖。”

“但是糖却有油的感觉,你肯定就不想吃了。”

“今天我们做的这个山楂糕,就是甜食。”

“所以不能使用铁锅。”

“那为什么铁锅可以用来做其他的菜品呢?”

“其他的菜品就不会串味吗?”

“其实也“七六零”是会的。”

“但是我们大部分的菜品都是加了油的。”

“而且铁锅上面保存的味道,其实也不是很大。”

“除非你的味觉特别特别灵敏,不然完全感觉不出来。”

“只会觉得为什么自己做的和大厨做的味道不一样。”

“其实这就是因为大厨的铁锅里面的以前的菜品的味道。”

“这也是为什么大酒店的高级大厨都会用铁锅的原因。”

江阳毫不吝啬的把铁锅的秘密说了出来。

要知道,这在厨师届绝对是机密的存在。

很多人当了一辈子的厨师,也不一定知道。

这些都是需要跟着师傅学,才能学到的。

而且还要看师傅愿不愿意教你。

大部分的五星级酒店的大厨,都偷偷的用铁锅,但是从来不说为什么。

江阳这话一说完,网友瞬间炸锅了。

“窝巢,还有这种事情?学习了学习了。”

“江老板...你这让不让人活拉,我就是五星级酒店的大厨,这个秘密,我徒弟我都没教呢。以后要是人人都学会了,咱们这个行业只能卷起来,拼刀工了。”

“哈哈哈,要你不教,现在被江老板揭老底了吧?卷起来好啊,卷起来以后我们就可以天天吃香的喝辣的了。”

“啥

内容不全?请换个浏览器试试(推荐使用谷歌浏览器)~

╲飞╲╱中╲ 网雅何须大,书香不在多

╱╲速╲╱文╲

请收藏本站阅读最新小说 m.feisxs.com

飞速中文唯一官网:feibzw.com 备用域名:feisxs.com

上一章 添加书签 返回书页 下一章
添加书签
字号
A+ A A-
上一章 下一章 返回书页 书架 设置