江阳举着伞直接回了房车,他开始为晚上的鸭血粉丝汤做准备。
他吃过鸭血粉丝汤,就是一碗汤里有粉丝和各种鸭杂,再加点油豆腐。
看起来很简单,但是做起来好像又不是那么简单了。
要先把汤底熬出来。
江阳从系统里买了几只适合煲汤的鸭子,然后~开始煲汤底。
汤底也不用多放什么,放点姜片跟鸭子一气熬个几个小时,变成奶白色的高汤过滤下残渣就能-用了。
这高汤熬出来后香味十分的浓郁。
跟鸡,猪骨头,牛骨汤熬出来的高汤香味都不同,很醇厚,喝一口舌尖的鲜味很浓郁,带着鸭荤味。
系统买来的鸭子味道很好,一点土腥味都没有。
汤底有了就把鸭杂都处理干净,冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍,上锅煮开烫去血水。
然后用卤水小火卤1小时。
鸭血是关键要单独处理。
锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起,这个时间一定要把握好。
煮出来的鸭血要有嫩滑吃豆腐的口感。
煮好的鸭血直接放到高汤里。
然后把这些大铁桶直接放到三轮车上,时间也晚上八点多了。
江阳自己先吃一碗鸭血粉丝汤,然后在骑着三轮车出去摆摊。
今天的三轮车上有个遮雨的大伞。
外面的雨还没停,就那么稀稀拉拉的下着。
江阳骑着三轮车找个了白天很喜欢的老巷停下,车上的灯很明亮,一下子就把这一块地方照亮了。
不得不说这老巷就很适合摆摊,磨得有些光溜的青石,微微的木质味,一下子感觉就来了。
白天坐在茶馆里喝着茶,看着窗外的雨,可能觉得很有苏州的特色,有感觉。
但是晚上这雨还是稀稀拉拉的下着就有点烦了。
总有种挥之不去的潮湿感。
江阳怕汤底冷了,打开小火,让高汤就这么加热着,不会冷掉。
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