傍晚，昏暗的酒吧。
一间办公室中，爱莲姐正举着手中的高脚杯轻轻摇晃着。
比利坐在对面，大气不敢出一声。
“比利，你知道那些大老板是怎么喝红酒的吗？”
比利挠了挠头：“爱莲姐，我还真不知道。”
爱莲姐呵呵一笑，她摇晃着酒杯，淡淡道。
“这喝红酒，主要分为三个步骤，分别是：起酒、倒酒跟醒酒。”
她顿了顿，道：“起酒嘛，顾名思义，用开瓶器把红酒瓶的木塞拔出，但是拔出的过程必须要小心，不要让开瓶器穿透木塞，这样的话木屑会落到酒上，十分不雅观。”
比利疑惑道：“爱莲姐，这不是常识吗？”
爱莲姐瞥了他一眼，轻笑起来。
“如果是倒酒，那说法就多了，首先，绝对不能跟你们喝啤酒一样，一口气把杯子倒满。”
她嗅了下酒杯里的味道，道：“杯子选用高脚杯，不能倒满，也不能倒半杯。最好是倒三分之一，这样最好。另外，倒酒需要以顺时针方向依次跟客人倒酒，最后才能为自己倒。”
比利听得晕头转向，低声道：“这有钱人的规矩还挺多。”
爱莲姐道：“至于醒酒，并不是你喝醉后吃什么醒酒药，而是酒本身。你看，我这瓶罗曼尼的红酒在十年前被窖藏，现在打开后，不能直接引用，而是要与空气充分接触——十年份，大概要放置三十分钟左右才可以喝。”
她说完后，看向比利：“做完这些，才能算是真正的品酒。”
比利张了张嘴，出于对爱莲姐的尊敬，他什么也没说，只是“一二零”在心里念叨起来。
有钱人毛病真是多，什么倒酒醒酒，真是脱裤子放屁，多此一举。
他正胡思乱想着，耳畔传来爱莲姐的声音。
“比利，你是不是觉得这三个步骤很麻烦？”
比利点点头。
爱莲姐则笑道：“是啊，连你我都知道很麻烦，那群有钱人怎么会不知道？他们当然知道，正因为知道，所以才那么做。”
“不然，如何把他们跟普通人区分出来呢？”
听到这句话，比利错愕道：“爱莲姐，您的意思是......”
“做人做事，就跟品酒一样都是分火候的。”
爱莲姐抿了一口红酒，冷冷道：“有的人坏了火候，就要付出代价。”
她这句意有所指的话一下子让比利激动起来。
他单膝跪倒在地，恭敬道：“爱莲姐放心，我一切全听你吩咐。”
看到比利的反应，爱莲姐满意的点了点头：“你很不错，比子健知道进退，若你来当‘坐馆’，我放心。”
比利本能的点了点头，忽然僵住了。
坐馆？
爱莲姐，要推我当坐馆？
他满脸狂喜的抬起头，大声道：“爱莲姐大恩，比利永世不忘。”
爱莲姐道：“起来吧，堂堂候选人跪在地上算什么样子。出去收拢一下弟兄们。”
比利连声称是，随后就离开了。
昏暗的办公室里，爱莲姐摇晃着红酒，露出一抹冷笑，快选坐馆了。
火候已经到了。
......
恒记馆，灯火通明的大堂中，有十几人坐在长桌上。
坐在首位的自然是阿公，他左边坐着依次坐着耀文哥、王霆及两位叔公。
右边则是爱莲姐，比利跟几位堂主。
王霆一落座，就看到比利在狠狠瞪着自己，随后抬起手，指了指王霆，然后比了个抹脖子的手势。
耀文哥眉头一皱：“比利，你这是什么意思？”
比利笑了笑：“没什么，耀文哥，我松松肩膀。”
耀文哥看向王霆，见他没什么反应，摇了摇头，也不说话了。
阿公看着这一幕，也没有开口，等耀文哥点上根烟后，才慢丝条理道。
“各位兄弟，大家都很清楚，我这个坐馆还剩半个月任期就届满了。”
他剪去雪茄，深深吸了一口，道：“今天叫大家来，是想商量一下，我们选下届的‘坐馆’，看哪位兄弟有兴趣来参选。”
“阿公。”耀文哥一马当先道：“我认为阿霆做这个位子最合适。”
此话一出，长桌上的人尽皆议论纷纷。
王霆早就不是初出茅庐的小混混了，在干掉火爆明后，他每次出手都能把佐敦搞得满城风雨。
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