“秋季选拔赛‘四分之一决赛’第二组比赛现在开始！”
在川岛丽高声的宣布声中，榊凉子和叶山亮的对决也随之展开。
“对决主题为‘拉面’，烹调时限仍为2个小时，烹调开始！”
这话落下，榊凉子和叶山亮纷纷行动了起来~。
拉面，这是由面、配菜、加上汤头三种要素构成的料理。拉面是二战后的复兴时期迅速流行开始，既便宜又美味，而且能随处从流动的摊-位上买到。
发展到现在，拉面是出口世界日本标志性的食物，醇厚的味道和需要花费的功夫，都不是一般厨师能够驾-驭的。
“以拉面为主题只有一晚上的准备时间，并且还是这种大舞台上，今年的十杰还真是乱来呢。”大泉从评审台站起身来说道。
一旁的薙切仙左卫门也随之点头，道：“也就是说，这场比赛要比的是柔软性和瞬间爆发能力，面对这个考题他们靠着至今为止累积的经验，能将自己的力量发挥到什么程度。”
由于运营方为选手提供了不同种类的拉面，这为两位选手省去了不少工作。
要知道如果是现场制作拉面的话需要花费大量的时间，需要经过选面、和面、醒面、溜条、拉面五个大步骤！
之所以拉面一类地面料理难以驾驭，主要还是在于它的制作过程，因为要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水、晃条必须均匀、出条要均匀圆滚、下锅要撒开、防止蹲锅疙瘩等等注意事项。
一位面点师的能力有多强，从他做的一碗拉面料理中就能看得出来。
同时，拉面根据不同口味和喜好可以分成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面、乌冬面等不同形状和品种。
同时在日本全国各地的拉面种类繁多，各具特色，比较著名的有：
九州岛的长崎面、熊本面、福冈博多面，天朝地方的广岛面，关东的东京面，福岛的喜多方面，北海道的札幌面、函馆面。
日本拉面除面的粗细外，按照以汤料味道大致分为四类：骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面，四大种类。
万变不离其宗，拉面不管怎么变基础的三要素都是必不可少。
叶山亮选择的是比较粗大的扁条拉面，而榊凉子选择的是相对更为细小的小拉面。
比赛一开始，就看到叶山亮将一条羊脊骨拿了出来，用砍刀将脊骨砍成了大约三厘米左右的长条。
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