私房厨娘在古代兴风作浪
第二百五十章 厨神
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魏庆明报之以白眼,并不理会。

“世子,哦不,恩公。”董甜甜拱手道:“我还要去准备食材,就不在此陪着了。”

赵宇寒点头:“你去忙吧,有我看着,钱员外不敢乱来。”

董甜甜于是便到后厨,将仅有的鸡鸭鱼肉都翻出来,去冰入水。还有一些素材吗,都清洗干净。

大堂里的客人越来越多,又过了一盏茶功夫,彭老板的人回来了。

十八位厨师带着刀具和食材,齐齐走到彭掌柜身边:“掌柜的,我们来晚了。”

“来了就好。”彭掌柜连连点头:“一会儿我看董甜甜还能怎么办!”

刘老板这时候走上前:“彭掌柜,请您的大厨移步我家小厨房,在那里做菜。”

“为何是小厨房?”彭掌柜皱眉:“董甜甜呢?”

“彭掌柜海涵,董姑娘修缮了大厨房,食材都在厨房内,不好搬运。只能委屈你们在我的小厨房里做饭了。”

“哼!”彭掌柜甩手:“这个董甜甜,真是欺人太甚。”

“掌柜的,厨房大小倒是没有什么关系,统共就做三道菜,我们只上三个人就可以了。”

大厨们纷纷举荐:“我们各有所长,待会看怎么出题,再派出老练的厨子来,必定能获胜。”

彭掌柜点头:“说的不错,我们要伺机而动,一下打败董甜甜!”

家丁听完后,搬着食材到了小厨房,十八位大厨都等在正堂内。

董甜甜忙完,也走到大厅内。大厅坐满了客人,有的还走去了二楼,大家都爱看热闹。

“公子,请您翻牌子决定题目。”钱员外端来一盘木牌,谄媚的看着赵宇寒:“只有您翻牌子,才是最有说服力的。”

赵宇寒点头,他翻牌子,也避免彭掌柜耍花样,好保证比赛公平。

于是伸出手,一连翻开了三个木牌。

“面食、肘子、豆腐。”钱员外高喊:“两炷香内,得分最高的获胜。”

“面食!”彭掌柜叫道:“李大厨不是擅长面食吗?李大厨快去!”

李大厨听到掌柜吩咐,便挽起袖子走进了小厨房。

“我记得陈大厨的酱肘子做的不错,还有孙大厨的麻婆豆腐,你们两个都做好准备,等李大厨做好菜,你们就跟进去!”

彭掌柜笑道:“这几个题目正好是我家厨子拿手的菜,董甜甜等着输吧!”

董甜甜听到题目,神情自若,轻松的摆摆手:“还以为要做什么大菜呢,恩公的手气一般,抽了几个家常小菜。”

“董甜甜,你休要嚣张,有的是你哭的时候!”

彭掌柜还在吹胡子瞪眼,董甜甜已经热身完毕,扭头就走:“让你看看真正的美味。”

这三道菜看似简单,实则非常考验厨师的力道、火候、刀工。面食最简单,可作为开胃菜,不能抢了肘子的风光,而且豆腐软糯,放在后面更适合做一个去油腻的汤。董甜甜打定主意,便开始做第一道菜:锅贴。

锅贴是一种简单的小吃,省时又快速。只需要将饺子皮擀好,再炒出一个鲜美的肉馅来,两指头一掐就成了。厨房里有现成的饺子皮,董甜甜将五花肉、生姜、鸡蛋、葱花、搅在一起剁碎,再放入生抽、胡椒、盐翻炒,鲜美的肉馅便出来了。

包好的锅贴放入油锅,煎得表面金黄即可。董甜甜的锅贴上了桌,客人们赞不绝口时,李大厨的面食还没出锅,急得彭掌柜团团转。

原来小厨房没有现成的面条,李大厨现做了一锅长寿面,有些耽误时间。

吃客们先入为主,吃了有油水味的锅贴,纷纷将票投给了董甜甜。

董甜甜没有骄傲,直接开始了下一道菜:红焖肘子。

红焖肘子非常考验厨师对火候的掌控力度,制作时也比一般的菜更用心。肘子先洗净,用盐水浸泡刷皮后控水,然后放入油锅煎至表皮冒油花。这时候起锅去浮沫,开始上色。将肘子放入红曲米水中,加入辣椒、大料、桂皮、茴香、冰糖和大枣,小火慢炖半柱香,然后出锅。

经过长时间的烹饪,红烧肘子香甜可口,色香俱全,客人们默默点头。

然而董甜甜耗时太久,这一次和陈大厨的酱肘子取得了一样的票数。而且孙大厨早就进入厨房做麻婆豆腐了。

“姐姐,你能赶上时间吗?”凌月看着仅剩的半柱香,有些哀愁。

“赶得上。”董甜甜扭头去了厨房,捞出豆腐来。

这最后一道菜,考验的是刀工。这道菜从配菜到瘦肉再到主食,都是切成细丝,比头发丝还细,却又不至于断裂。紧接着是煮汤,切好的细丝入水,加入盐、油搅匀煮沸。最后加上紫菜、冬笋、香菇丝,倒入切好的豆腐丝,小火慢煮。最关键的是淋上少许的芝麻油,香味十足。

这碗汤出锅,隔着客厅都能闻到香味。吃客们尝遍了油腻的肘子,这时候遇到一万氢弹可口的豆腐汤,正是解腻的好时候。

“这汤滑嫩鲜美,丝丝纤细,入口即化,闻所未闻,这汤叫什么啊?”

吃客们喝了汤,纷纷围到董甜甜身边:“大厨,你能告诉我们这汤的名字吗?”

董甜甜站在正中间,缓缓一笑:“这汤叫文思豆腐。”

“一块豆腐五千根丝,取自文思泉涌之意。”

魏庆明点头:“文思泉涌,真有意思。”

“董姑娘的厨艺,在下真是佩服。”赵宇寒上前道:“各位,如果觉得这道文思豆腐不错,请为董姑娘投票。”

人们从美味中醒来,急忙举手投票:“我投文思豆腐,支持董姑娘!”

“董姑娘简直是一代厨神啊!是我们桐柏县的厨神!”

人群高呼:“以后董姑娘在的饭店,我们都在!”

钱员外振臂一呼:“这场比赛,董事私房菜获胜!”

人群尖叫连连,赵宇寒抬脚向董甜甜走去。他的身旁早已没有了侍卫保护,梁上的人拿起大刀,一跃而下:“拿命来!”

赵宇寒猛地一回头,看到一柄大刀直直刺来,一个侧身闪了过去。

“恩公!”董甜甜的脚步不自觉上前,被魏庆明一把搂在怀里,他用单手擒住董甜甜的脖子,大吼:“别动!”

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