重生年代:恶毒婆婆不恶毒
第二百零九章
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回到家,手里还拎着半只鸡的谢兰兰一下子就吸引了宁明娇的注意力。

“妈,这是什么啊?”宁明娇好奇道。每次妈妈送东西去奶奶家,也会顺便带点东西回来。往常她也经常跟着去,但是现在要看书,就不次次都去了。

因为鸡是剁碎了以后用盆子装起来的,宁明娇看不清是什么也正常。谢兰兰就告诉了她:“没什么,你奶奶今天杀了鸡,就给了半只鸡给我。娇娇,这半只鸡你想怎么吃?听你的。”

谢兰兰是清楚高考的具体时间的,知道宁明娇和宁明睿什么时候会考上大学离开自己。所以随着时间走的飞快,谢兰兰更宠他们了。尤其是宁明娇,几乎是百依百顺。平时吃什么,总问她想吃什么。

只要是宁明娇说了想吃的,即使再麻烦,谢兰兰也会不辞辛苦的做给她吃。

搞得宁长安一大把年纪了,还吃了一把闺女的醋。

宁明娇想了想,也没想好怎么吃。烧鸡总觉得太普通了,这么多年也吃了好多次了。虽然好吃,但是烧鸡吃起来鸡胸那一块的肉实在是太柴了。虽然她可以只吃鸡翅膀鸡大腿这种“活肉”,但她还是有些不太满意。

要说炖汤吧,那肉就更柴了。而且现在是夏天,鸡汤好像太厚重了一些。平时做的紫菜蛋花汤就很好喝了,鸡汤反而不想喝。

谢兰兰见她想了半天也没想出来,笑着让她慢慢想,想好了再告诉她。然后自己就去厨房处理这半只鸡去了。

现在天气炎热,这鸡估计宁母是今天早上杀的,放不了太久。不如趁着新鲜,今天晚上就吃了。那蛋饺今天中午才做的,虽然白干也好馊,但是放井里镇着,放到明天应该还是可以的。

而且今天中午也吃了不少蛋饺,馋也打住了。再连着吃,就不好吃了,不如吃点新鲜花样。

鸡肉打开放到砧板上,谢兰兰才发现这鸡还真是不小。宁母本来是完整的半只鸡的,后来看谢兰兰不好拿,就随便用刀切成了两半。然而就这两半,就占了大半个砧板了。

谢兰兰看了看,觉得这应该是去年的老鸡了。估计是没下蛋了,所以被宰了吃了。

谢兰兰仔细看了看,鸡上面还有一些地方的鸡毛没有处理干净。反正现在也不着急,谢兰兰拿了一个毛镊子一点点的把鸡皮上的鸡毛都给夹出来。

别说,这个鸡有点老了,鸡毛顽固的很,还真是不怎么好夹出来。大的夹完了,还有那种特别细特别长的毛。这种毛一个不注意就忽视了,而且更不好拔。

谢兰兰搬着个椅子坐在院子里,拔的一身是汗。

等她终于处理的差不多了,宁明娇也想出来怎么吃了。

“妈,把鸡胸肉剔下来做鸡丝粥吃呗。其他的就还是红烧吧,我不是很想喝汤。”

谢兰兰想了想,觉得也行。不过这个鸡是去年的老母鸡了,现在肉就有点老。不容易烧烂,还容易柴。

既然难处理,那现在就要开始了。

既然要把鸡胸肉剔下来,那这个鸡就不用切成块了,不然一小块一小块的,鸡胸肉不好弄。

鸡胸肉是黏在鸡肋骨上的,一整块的,弄下来其实也好弄。就是这个鸡皮和肉黏在一块,不好分开。做鸡丝粥的话,就不能放鸡皮。鸡皮可不想猪皮一样,是硬的,可以从中间划开。

不过虽然难搞,谢兰兰也还是有办法的。先把鸡洗一遍,就直接冷水下锅,在锅里把水煮开。这样一来是去除血沫,二来也是让鸡皮和鸡肉分离的关键。

水开了以后,立马把鸡捞起来,放进冷水里泡个两三分钟。这样一来,鸡皮只要轻轻一撕就下来了。

而在冷水里泡了几分钟的鸡肉也冷的差不多了,这样再切也不容易碎。

把剔下来的鸡胸肉切成了鸡丝以后,用山芋粉捏一下,里面再加一个鸡蛋和一些酱油盐之类的调料。这样做出来的鸡肉,才会不柴反而吃起来滑嫩,有味道。然后在锅里加了点水,把已经没有肉的鸡肋骨放进去,熬鸡汤。

熬汤的时候,先洗点米,等待会儿烫熬好了就可以放进去了。趁着这个空挡,谢兰兰开始处理剩下来的鸡肉。

鸡头脖子宁母都没给,给的是鸡胗和鸡肠等一些鸡内脏。这些宁母虽然大致处理过了,但是谢兰兰还是要再洗一遍。这些可都是装鸡屎的,不仔细清理谢兰兰可不敢吃。

不过处理着处理着,谢兰兰突然就不想把这个鸡红烧了。实在是这大夏天的,烧鸡总觉得太油腻了,想吃点爽口的。

想了想,谢兰兰有了一个想法。只不过不知道能不能成功,毕竟她也是第一次这也做。但是想做就做,谢兰兰做了几十年的饭了,对自己还是有自信的。虽然不一定能做出预期的效果,可是绝对不会吃不进嘴。

把半熟的鸡剁成小块,然后也通通一起丢进正在熬汤的锅里一起煮。不过这些鸡肉已经半熟了,谢兰兰也就没有煮太久。水再次滚的时候,谢兰兰戳了一下鸡肉,确定已经彻底熟了以后就捞了上来。

但是还没有很烂,包括鸡皮,咬起来都还很有嚼劲。但是谢兰兰尝了一下,觉得这个程度也差不多。她要做的,太烂了反而不好吃。

鸡肉放进盆里晾凉,这一次谢兰兰就没有过冷水了。这次再过冷水,鸡肉上的味道就会被水洗掉了。

拿出一个碗,谢兰兰开始调汁。醋,酱油,盐,辣椒,干辣椒,花椒,黄瓜,香菜,搅拌搅拌,料汁就调好了。谢兰兰也没有再加什么辣椒粉胡椒粉之类的,怕剥了鸡肉本身的味道。

这头,鸡汤谢兰兰看了看,觉得还不太行。这鸡还是老了点,鸡汤还得再熬一会。

鸡肉还没凉,鸡汤也没熬好。谢兰兰一时之间只能等。不过等的时候也不是什么都不能做的。谢兰兰把灶台上收拾了一下。像是滴得水,掉的辣椒籽之类的,全部擦干净。

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