杭帮菜是传统的浙菜菜系的重要组成，分为湖上和城厢两个流派，前者擅长河鲜，后者擅长肉类，
因为烹饪方式的差别，师傅的擅长有所不同，想要找到两个流派的大师，并不是那么容易。
目前的酒店代主厨，火候还差了一点，必须要换一个，
杭城酒店这边的负责人四处打听，务色了几个名气大、经验丰富的大师，做为酒店行政总厨的候选人。
但是因为名气大，想要请他们回来，付出的代价非常高。
某老字号酒楼的大师傅，从业36年，在杭城很有名气。
他跳槽条件是年薪100万，另外加上酒店5%的股份，并且还要带十多个手下过来，薪水有标准。
因为他们的开价都太高，杭城这边的负责人没办法拍板，才等易小海过来做决定。
年薪百万是什么概念，
公司最高负责人赵宇得年薪是40万，部门的正职，比如关云、张丽丽他们，年薪35万左右，副职30万不到，
酒店总经理，根据地方不同，工资标准有些差别，但没有超过15万的。
他们要求的百万年薪，是2.5个赵宇，3个关云，
拿房价做对比，100万可以在金陵不错的位置买两套房，
百万年薪在现在，真的是非常夸张。
至于那5%的股份，简直就是扯淡。
易小海可以给股份，但是开口就要5%,他给不了。
杭城的酒店，光是这栋楼就价值3个多亿，5%就是1500万，要的太狠。
不过酒店负责人告诉易小海，
他务色的那些级别比较高的大厨，开价都不低，基本上差不多。
易小海了解情况之后，并没有太着急。
杭城这边的情况，他提前了解过，知道这些大师不好请，所以请了外援帮忙。
烹饪协会跟易氏度假酒店有不少合作要开展，双方处于蜜月期，
副会长高平跟赵喜也是好朋友，跟易小海合作举办的厨神大赛，这一次去燕京，还一起喝过酒，
易小海来之前跟高平联系，希望能通过当地的协会牵线搭桥，
烹饪协会管的就是厨师、餐饮，他们多少给点面子，
其实易氏度假酒店财大气粗，就是1000万年薪也能给的起，可易小海不能给。
酒店的行政总厨，拿的比酒店的总经理多，勉强说的过去，
但是拿的比赵宇他们还要多，这肯定不好。
关键是容易让大家有抵触，不利于团队的和谐。
易小海从经理这里拿到几个大师傅的基本信息，准备直接去杭城烹饪协会去一趟，
……
杭城，
风景如画的西湖边，
有一栋古色古香的三层木质结构小楼，隐藏在绿树怀抱之中。
如此幽静处，便是杭城烹饪协会所在。
负责人吴大斌亲自在门口等候易小海，
他接到了高平的电话，要好好的招待易小海。
两人寒暄过后，步入了正题。
易小海把那几位大厨的信息交给吴大斌，吴大斌也有点头疼。
他提供的这几位，在杭城名气不小，都是吴大斌的熟人，
“易总，这几位在杭城口碑很好，经验丰富，目前也有东家，我只能私下给你们牵线认识，具体的我可能不太方便插手。”
吴大斌是杭城烹饪协会的会长，直接帮易小海挖人肯定不合适，
他能做的，就是给易小海引荐。
不要小看这一步，
吴大斌亲自引荐，那些大师多少要给面子，比易小海单独跟他们见面要好得多。
大概是高平的吩咐，
吴大斌准备好了午饭，易小海客随主便，没有拒绝。
做为杭城烹饪协会的会长，自然是知道哪里杭帮菜最地道，
从协会出来，沿着湖边300米，便到了一家餐馆，老杭帮，
“吴会长，这家是……”
吴大斌笑了。
“纯粹是巧合，因为这家菜地道，我便定了，没想到易总对这家的大厨感兴趣。”
是的，
易小海提供的大厨名单里，有这家老杭帮饭店的主厨，没想到这么巧，吴大斌也选了这家店，
看样子，这家店的名气不小。
易小海心想，正好可以尝尝菜做的怎么样。
杭帮菜的口味以咸为主，略带甜，但不像姑苏菜那么甜，也不像魔都菜那么浓重，更容易被人接受。
相比较传统的菜系，杭帮菜发展仅仅20多年，因为发展比较晚，还未能形成自己独立的菜系，
但是因为杭帮菜清淡平和，抢味的元素不多，能够吸收和融合南北各地菜肴的精华，博采众家之长，发展势头非常块，
这也直接造成了杭城传统本帮菜被同化严重，保持老杭城味道的饭店，已经不多。
老杭帮就是为数不多的餐馆中的佼佼者。
提到杭帮菜，很多人想到的就是西湖醋鱼和龙井虾仁，这大概是因为大名鼎鼎的西湖和龙井茶，所以被大家熟知。
其实杭帮菜还有很多名菜，宋嫂鱼羹，杭城酱鸭，还有只闻其菜名，不知其菜的干炸响铃。
据说这道菜的名字，来自江湖上的路见不平。
相传杭城有两家店，大店欺负小店，经常找事。
某天，大店老板知道小店的豆腐皮卖完了，他就便唆无赖到小饭店点豆腐皮，只要不满足要求，就要砸店。
此事激怒了经常在小店喝酒的大汉，他一言不发，骑上自己心爱的马儿，从泗乡买来了豆腐皮。
小店老板感激万分，亲自为大汉做下酒菜，不惜用上昂贵的猪里脊肉卷豆腐皮入油锅炸制。
因为大汉回来的时候，马儿铃铛叮当响，老板特意把豆腐皮卷成了马铃儿的形状，干炸响铃就这样问世。
华夏美食，每一道菜都是经过时间的千锤百炼，形成现在固有的菜式，每道菜背后，也都有一个美丽的故事。
这就是华夏的食文化，不仅仅是美食，更是一种文化。
易小海他们的菜很快就上桌了。
吴大斌没有太铺张浪费，两个人4个菜一个羹，不奢侈，也不吝啬。
干炸响铃、西湖醋鱼、龙井虾仁，杭城酱鸭和宋嫂鱼羹，每一道都有很大的名气。
易小海知道，越是这种名气大的菜，才越能看出厨师的手艺。
……
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