这三处门面都是结构很简单的前店后院。因为中间这处正对着十字路口，院子还大些。
云叶进去院子，见院中有井，暗暗点头。这便好了。
开饭馆耗水量惊人，若是没有井，很不方便。重新打井，另外花钱不说，也麻烦。
左右两边的铺子都小，幸亏都很规整，院子也方方正正的。
把院墙拆了，跟中间这院合为一处，便足够敞亮了。
在院中摆上桌子，也可以摆上一二十张！
云叶正在看，王叔回来了。身后跟着两个中年的男人。
一个瘦瘦的看起来很精明的样子，另外一个则很显然是个技术工，手上老茧、裂口甚多。
“这是我们夫人。”
云叶颔首，两人施礼后分别坐下。
云叶跟工匠打交道的机会并不算多。
云家盖房子的时候，自己也只是做饭什么的。关于这块儿真不是太熟。不过有王叔在，云叶也不担心上当受骗。
“这三间铺子你们也看到了。我想路上管家也给你们说清楚了。我是想着三间打通，不仅如此，若是能加盖成两层或者三层则更好。”
两人互相看了一眼，瘦瘦的那个道：“打通院墙是小事儿，只是加盖却不太容易。墙壁是青砖的没错，只是房顶要掀开，底层还要加固。重新做板、垒墙、上梁，这个却慢。”
云叶笑笑，“慢不怕，只要两位匠师有把握便好。我等得起。”
装修弄几个月，这个很正常。更何况是翻盖，没有几个月是下不来的。
时间上倒正好。
过了年，自己也出了月子，很快便可以出来做事，到时候铺子刚好也整修完毕，正好大干一场！
否则，自己只是在家看孩子，家庭主妇的日子自己并不喜欢。
两人听云叶的话，隐隐约约也看见了云叶的肚子，忙点头道：“夫人放心，我们定不辜负。”
云叶问：“以前可做过？”
两人都点头，“做过的。”
云叶放心了。
只要技术上没有问题就好。银子不缺、时间上也来得及。小半年下来，慢工出细活儿，定要盖上一个结结实实的三层楼！
工钱的事，自己不懂，便交给王叔去跟他们谈。
云叶有些累了，略坐了一会儿，带着春儿和小荷回了家。
午饭后睡了会儿午觉，醒来便又无事。
云叶想了想，便到了前院。
王叔中午不敢打扰，此时见云叶过来，忙上来禀报，“已商讨好了工钱，那边工匠已经开始准备了。”
云叶问：“砖瓦这些可是咱们定？”
王叔摇头，“咱们家里人手不够。若是处处亲力亲为，只怕家里便顾不上。少爷也不会允的。已经全交给匠师们了。”
云叶明白了，也就是现代所说“包工包料”的那种。
云家盖房子的时候，想着是省些钱，云争和虎子爹没少跑腿儿，自己看了也放心。
这里，全家当然以云叶和孩子的安全为重，才不会为了省下那一点点工钱去本末倒置。
云叶点头，“便如此吧。只是，铺子那边你要常去看看才好。”
“是。少奶奶，我已经派人去了。我自然也要常去的。”王叔问：“还有其他的桌椅板凳之类，什么时候去定？少奶奶交代了我好去寻木匠。”
云叶道：“我还没画图，晚上画好了图交给你。”
云叶想好了，西南湿寒，火锅什么的是比较好的。只是太普通了，不如加上干锅。
所以，云叶准备开一家干锅菜为主的馆子。
因此，要定的桌子和炉子便跟平日不同。只是，尚未来得及画图，所以，今天先不说这个。
“此时无事，我倒想出去一趟。”
“是。”王叔问：“少奶奶想去哪里？”
干锅菜，主料还是十分丰富的。
鸡、鸭、鱼、兔、羊杂、牛肉、猪排、鸡杂、肥肠、鱿鱼、虾蟹、菌菇、干笋、土豆、黄瓜、木耳等，荤新素料均可入烹。
这里地处平原、靠山面水，食材还算丰富。
云叶看了几天，街上并无这样的馆子。
干锅菜在现代也是一种流行较广的菜式，最早使用于湘、鄂、赣一带。
后来被四川厨师引入川菜后，加以改进提高，逐步形成了以川味为特色的干锅系列。
这里，自然也是该有市场的。
人们对于新奇事物总是抱着一种好奇心，只要大家愿意过来吃一次，那么，保证自己做的美味让他们成为店里的回头客！
对于这些，云叶还是十分自信的。
于是，云叶决定在天泉城开发一种独树一帜的全新菜式。
天热便干吃，天凉了便加高汤变成火锅，一锅两吃。只要蔬菜跟上，铁定大赚特赚。
不过呢，眼前便要解决货源问题。
每日市场采买不是不可，但是麻烦。
有了固定的养殖户，货源不愁，也不用每天到市场上挑拣采购，既安全又省事。
像养鱼一样，云叶想到了养鸡、养鸭、养羊，包括大片种菜。
下午出去，便是想考察一下，找几个固定的合作户。
王叔一听，便有些为难。
“少奶奶，这样的话便要去乡下。等少爷回来，我们有足够的人手再出去。少奶奶，您看……咱们明天去如何？”
云叶摸着肚子，想了想，也不急于一时。点头，“也好。”
王叔满脸感激。
若是主子一意孤行，自己也不敢阻挡，那份担心和紧张却是谁也替代不来的。万一要是出了事儿……
王叔身子一个哆嗦，再也不敢想下去。
回到房中，云叶要来笔墨，开始画图。
这里没有电磁炉之类的，自然要用炭炉子。
桌上放着小炭炉有些不方便，或者说锅子也大不了，若是某桌客人多，小锅显然是不合适的。
若想效果好，炉子放在桌下还是更合适些。那么，桌子便要挖洞、锅子也要定做。
到时候炭炉放在桌下，客人的脚挨着炉子也不冷。关键是锅子坐在炭炉上，越吃越热。
香辣的味道、艳丽的红油、翻滚的热浪……
那份红火热闹劲儿，想想就让人热血沸腾啊！
晚上，宁寒回来了。搂住云叶，低头在额头上亲了一口，柔声问：“今天做什么了？”
“出去看看铺子、中午睡午觉、刚才又画了图。”云叶有些得意，“明年馆子便可以开了。”
宁寒有些奇怪，“怎么要这么久？”
“馆子大嘛，还要翻盖，自然慢些。”云叶说着，拿出图，给宁寒看。
“桌子吗？怎么中间有洞？”宁寒更为诧异，“还有这个，怎么桌面是两层？如何使用？”
云叶画了转桌的图。
馆子上下三层，也不能都是干锅。云叶想着留几个包间，放上大转桌，也十分有特点。便画了几张图。
宁寒这个没见过的，自然好奇得很，一张桌子上怎么会有两张大小不一的桌面。
“等会儿吃饭的时候，我再给你讲。”云叶笑：“今晚我给你做干锅虾吃如何？”
宁寒点头，宠溺一笑，“你做什么都好。”
此时是夏季，鱼虾十分丰富。云叶怀着孕，自然要多吃鱼虾。
厨房老杜把大虾已经收拾好了，就等着宁寒什么时候回来，便做。
见云叶过来厨房，老杜忙让出了位置。
干锅虾的做法其实有些复杂。当然了，香辣酱很重要。若是能提前做好辣酱，做起来自然快了许多。
云叶已经做好了酱，此时，只要大虾做好便很快了。
云叶有意培养老杜，每做一步都讲解得十分仔细。
老杜自然十分用心，听云叶讲完了，还自己琢磨。
本就是个厨艺不凡的大厨，云叶稍作点拨、再勤加练习，老杜进步很快。
这时，见云叶要做从未见过的干锅虾，老杜更是眼都不舍得眨一下，唯恐错过了什么。
云叶拿过处理好的大虾，在表皮撒上一层干生粉，放入烧至七成热的油锅中，炸至表面酥脆捞出。
锅中留底油下干辣椒节、花椒、香辣酱炒香，放入炸好的虾，再放入切好的青菜、青椒等翻炒入味断生。
看颜色变了，调入盐、白糖，推匀。放孜然粉略炒，出香后推炒。
等菜熟了，装入小铁锅中，撒入香菜、芝麻提香增色即可。
青菜碧绿、大虾红亮、香味扑鼻，闻着就让人馋涎欲滴。
宁寒看着丫头端着小铁锅，云叶在身后笑吟吟地跟着，有些好笑。
这女人，果然还是下厨能让她露出如此笑容。
两人坐下，云叶指指小铁锅，道：“这就是干锅。现在天热，便如此干吃。等天凉了，干锅里的肉菜吃完，倒入高汤便可涮菜吃。”
宁寒恍然大悟，道：“桌上挖洞，便是为了在桌下点火？”
云叶点头，“是啊。又暖和又热闹，你看怎么样？”
“很好。”宁寒看着云叶，满脸赞许，“军营中冬日也如此做过大锅热菜，这个干吃却没有。法子不错。”
云叶有些得意，“还有那个转桌。两个桌面正中有轴、可来回转动。上层桌面摆放菜盘，轻轻一转，菜便到了自己面前，大家再不用伸长胳膊到别人面前夹菜吃了。”
宁寒一笑，“果然好法子！”
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